主菜
更新日 2025/6/9
渡邊 純子
料理家
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●かきはざるに入れて濃いめの塩水（水3カップに塩大さじ1強）につけ、手でやさしく混ぜながら振り洗いする。汚れが出て水が黒くなってきたら、水ですすぎ、水けをきる。ボールに入れて酒大さじ1、塩少々をふってかるくもみ、5分ほどおく。水けをきって鍋に入れ、中火にかけてときどき揺すりながらぷっくりとするまで1分ほどいる。ざるに上げて汁けをきる。
●万能ねぎは小口切りにする。
●長いもは皮をむき、ポリ袋に入れてすりこ木でたたき、少し粒が残る程度までつぶす。
●耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、オーブントースターを温めはじめる。
耐熱皿にかきを並べる。ボールに長いもを入れて牛乳大さじ2でのばし、みそ大さじ1を加えてだまにならないようよく混ぜる。万能ねぎを加えてざっと混ぜ、かきの上に流し入れ、ピザ用チーズをふる。
温めたオーブントースターに入れ、焼き色がつくまで13～15分焼く。
初出 オレンジページ 2004年12月号
渡邊 純子
料理家
30分
229kcal
