主菜
豆腐とたらのみそ風味グラタン
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
牛乳に片栗粉でとろみをつけ、みそを溶き入れた、あっさりとした和風クリームソース。チーズをのせて、こんがり焼き上げて。
更新日 2025/6/3
- 費用目安
約470円
- カロリー
369kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 木綿豆腐1丁
- 生たらの切り身2切れ
- ほうれん草 小1/2わ
- 牛乳1/2カップ強
- ピザ用チーズ40g
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
- 小麦粉小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- バター大さじ1
- みそ小さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐は縦半分に切って、横に幅1cmに切る。ペーパータオル2枚を敷いた皿に並べて10分ほどおき、水きりをする。たらは骨があれば除き、水けを拭いて3つにそぎ切りにし、薄く塩、粗びき黒こしょうをふる。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて水けをよく絞り、長さ4～5cmに切る。
- 2
豆腐の水けをペーパータオルで押さえ、小麦粉小さじ1をふる。フライパンにバター大さじ1/2を中火で溶かし、豆腐を並べ入れて2分焼き、裏返して1分焼いて取り出す。バター大さじ1/2をたして中火で溶かし、たらを皮目から並べ入れて2分焼き、裏返して1分焼く。
- 3
耐熱容器に薄くバターを塗り、ほうれん草を敷いて豆腐、たらを交互に少し重ねながら並べ入れる。小鍋に牛乳を入れ、片栗粉小さじ1を牛乳小さじ2で溶いて加えて混ぜる。弱めの中火にかけ、混ぜながら煮て、とろみがついたらみそ小さじ2を溶き入れる。豆腐とたらにかけ、チーズを散らし、オーブントースターで5～6分こんがりと焼く。
初出 Cooking 2009年12月号
明太子＋マヨネーズのソースをかけて焼いても
豆腐1丁（300g）、生たら1切れは上記の【1】、【2】と同様にします。ほうれん草1/2わ（約150g）は【1】と同様にします。【3】と同様に、耐熱容器にほうれん草、豆腐、たらを入れ、辛子明太子（皮を除いて）大さじ2、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせてところどころにのせ、オーブントースターで3～4分、マヨネーズが溶けるまで焼きます。
豆腐1丁（300g）、生たら1切れは上記の【1】、【2】と同様にします。ほうれん草1/2わ（約150g）は【1】と同様にします。【3】と同様に、耐熱容器にほうれん草、豆腐、たらを入れ、辛子明太子（皮を除いて）大さじ2、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせてところどころにのせ、オーブントースターで3～4分、マヨネーズが溶けるまで焼きます。