主食
ブレッドボウルクラムチャウダー
更新日 2024/4/4
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
岸田 夕子
料理家
料理家。アメリカ・シカゴで暮らした経験と、身近な材料や調理道具を使い、ちょっとしたアイディアでおいしくおしゃれに仕上げる独特のセンスが人気。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）500ɡ
- 白ワイン1/2カップ
- ベーコン（ブロック）80ɡ
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- じゃがいも2個
- バター（塩分不使用）30ɡ
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳2カップ
- ローリエ2枚
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう適宜
- 丸形ハードブレッド※（直径約14cm）4個
- ドライパセリ適宜
作り方
調理
- 1あさりは殻をこすり合わせて流水で洗い、水けをきる。鍋にあさりと白ワインを入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして中火にし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。火を止め、そのまま蒸らしておく。
- 2にんじんは皮をむき、ベーコン、玉ねぎとともに1cm角に切る。
- 3【1】をざるに上げてあさりと蒸し汁に分ける。あいた鍋にバター20ɡと【2】を入れて中火にかけ、玉ねぎがうっすら透き通るまで炒める。小麦粉を加えて炒め、なじんだら水1/2カップ、あさりの蒸し汁、ローリエを加え、ふたをしてにんじんに火が通るまで煮る。
- 4じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらさずに【3】に加える。牛乳を注いでふたをし、弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 5あさりを加え、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。火を止めて、残りのバターを加えて混ぜる。
- 6パンは上から3cmほど切り落とし、縁から1.5～2cm残して内側をくりぬく。スープを盛り、パセリを散らす。 ※生地のきめが細かいライ麦サワードウブレッドだと汁がもれにくい。くりぬくときは薄くなりすぎないように白い部分を適度に残すのを忘れずに。
初出 オレンジページ 2019年2/15売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
89kcal
あさりを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
