粉豆腐のレモンパウンドケーキ
レモンの果汁と皮を練り込み、さわやかな風味に。オイルで作るので、ふわっと軽い食感も魅力。
料理： 下迫綾美
撮影： 原 幹和
- 熱量 188kcal（1/8量）
- 塩分 0.2g（1/8量）
材料 （18×9×高さ6㎝のパウンド型１台分）
- 粉豆腐 40g
- 薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 〈豆乳液〉
- 豆乳 50ml
- 卵（Mサイズ） 1個
- グラニュー糖 80g
- プレーンヨーグルト 40g
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 60g
- レモン汁 20ml
- レモン（国産）の皮のすりおろし 1/2個分
- レモンの（国産）皮のせん切り 1/2個分
下準備
・材料はすべて室温にもどす。
・フライパンに高さ2㎝まで水をはり、湯を沸かす（湯せん用）。
・型にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを180℃に予熱する。
・フライパンに高さ2㎝まで水をはり、湯を沸かす（湯せん用）。
・型にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを180℃に予熱する。
作り方
ボールに卵を割りほぐし、塩、グラニュー糖、ヨーグルトを加え、泡立て器で混ぜる。豆乳を加え、ボールの底を湯に当て、混ぜながら人肌より少し高いくらいまで温める（湯せん）。湯せんからはずし、粉豆腐を加えて混ぜ、10分ほどおいてふやかす。
【１】にサラダ油を加えてよく混ぜる。レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器で粉けがなくなるまで混ぜる。ゴムべらで生地を底から返すように10回ほど混ぜる。
【2】を型に流し入れ、表面を平らにならす。180℃のオーブンで30分ほど焼く。型から取り出し、ケーキクーラーなどにのせ、粗熱を取る。レモンの皮のせん切りをのせる。
レシピ掲載日：2019.1.17
