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材料 (2人分)
熱量 424kcal(1人分)
塩分 4.3g(1人分)
作り方
えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、尾の1節を残して殻をむく。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。
大きめのボールにAを混ぜ合わせ、ねぎだれを作る。別のボールに小麦粉大さじ5、冷水大さじ5~7を入れて菜箸でざっと混ぜ(粉っぽさが残り、とろりとするくらいが目安)、ころもを作る。
直径26cmフライパンに高さ1cmほどの揚げ油を入れて中温(※)に熱する。えびと長いもをころもにくぐらせてから油に入れ、途中で返しながら3分ほど揚げ焼きにし、油をきる。合わせてねぎだれのボールに加え、上下を返しながらからめる。
※中温(170~180℃)
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
レシピ掲載日: 2009.12.2
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