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熱量 424kcal（1人分）
塩分 4.3g（1人分）
えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、尾の1節を残して殻をむく。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。
大きめのボールにAを混ぜ合わせ、ねぎだれを作る。別のボールに小麦粉大さじ5、冷水大さじ5～7を入れて菜箸でざっと混ぜ（粉っぽさが残り、とろりとするくらいが目安）、ころもを作る。
直径26cmフライパンに高さ1cmほどの揚げ油を入れて中温（※）に熱する。えびと長いもをころもにくぐらせてから油に入れ、途中で返しながら3分ほど揚げ焼きにし、油をきる。合わせてねぎだれのボールに加え、上下を返しながらからめる。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
レシピ掲載日： 2009.12.2
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