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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根の葉の鶏そぼろ

シャキッとした大根の葉、ホロホロの卵とひき肉の歯ごたえを楽しんで。甘辛味がご飯にぴったり。

料理：

撮影： 尾田学

大根の葉の鶏そぼろ

材料 （2人分）

  • 大根の葉　1/2本分（約100g）
  • 鶏ひき肉　80g
  • 卵　2個
  • しょうがのすりおろし　小さじ1/2
  • 白いりごま　適宜
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 塩　こしょう　ごま油　酒　みりん　しょうゆ

熱量 530kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 大根の葉は熱湯でさっとゆでて水けをきり、細かく刻む。

  • ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で混ぜ、固まってきたらボールに戻し入れる。

  • 同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがとひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら酒大さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2※をふり、汁けが1/2量になったら1の葉を加えて炒め、2の卵を入れて混ぜる。器にご飯を盛って添え、いりごまをふる。

    ※ご飯に添えず、おかずとしていただく場合はみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2にして薄味に仕上げます。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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