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大根の葉の鶏そぼろ

シャキッとした大根の葉、ホロホロの卵とひき肉の歯ごたえを楽しんで。甘辛味がご飯にぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

大根の葉の鶏そぼろ
  • 熱量 530kcal(1人分)
  • 塩分 3.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 大根の葉 1/2本分(約100g)
  • 鶏ひき肉 80g
  • 卵 2個
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • 白いりごま 適宜
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 塩 こしょう ごま油 酒 みりん しょうゆ

作り方

大根の葉は熱湯でさっとゆでて水けをきり、細かく刻む。
ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で混ぜ、固まってきたらボールに戻し入れる。
同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがとひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら酒大さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2※をふり、汁けが1/2量になったら1の葉を加えて炒め、2の卵を入れて混ぜる。器にご飯を盛って添え、いりごまをふる。

※ご飯に添えず、おかずとしていただく場合はみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2にして薄味に仕上げます。

レシピ掲載日:2009.12.2

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