大根の葉の鶏そぼろ
シャキッとした大根の葉、ホロホロの卵とひき肉の歯ごたえを楽しんで。甘辛味がご飯にぴったり。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 530kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根の葉 1/2本分（約100g）
- 鶏ひき肉 80g
- 卵 2個
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- 白いりごま 適宜
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 塩 こしょう ごま油 酒 みりん しょうゆ
作り方
大根の葉は熱湯でさっとゆでて水けをきり、細かく刻む。
ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で混ぜ、固まってきたらボールに戻し入れる。
同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがとひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら酒大さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2※をふり、汁けが1/2量になったら1の葉を加えて炒め、2の卵を入れて混ぜる。器にご飯を盛って添え、いりごまをふる。
※ご飯に添えず、おかずとしていただく場合はみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2にして薄味に仕上げます。
※ご飯に添えず、おかずとしていただく場合はみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2にして薄味に仕上げます。
レシピ掲載日：2009.12.2
