主食
まぐろのづけ丼 香味だれ
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- まぐろの刺し身（赤身・ぶつ切り）200g
香味だれ
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 白すりごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 青じその葉5枚
- 焼きのり（全形）1/2枚
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
ボールにまぐろを入れ、しょうゆ大さじ1をからめて5分ほどおく。青じその葉は軸を切り、縦半分に切ってから横にせん切りにし、水にさっとさらして、ペーパータオルで水けを拭く。
- 2
小さめの器に、香味だれの材料を混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、【1】のまぐろを汁ごとのせて、香味だれをかける。のりをちぎってまわりに散らし、青じそをのせる。
初出 オレンジページ 2010年8/2売号
レビュー
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