主菜
さばのピーナッツみそ焼き
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
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材料
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2人分
- さばの切り身2切れ
ピーナッツみそ
- ピーナッツ（塩味のもの）大さじ2
- みそ大さじ1と1/2
- 白いりごま大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1/2
- しし唐辛子6本
- エリンギ1本
- 塩少々
作り方
調理
- 1
さばは全体に塩少々をふって5～6分おき、ペーパータオルで水けを拭く。しし唐辛子は竹串で数カ所穴をあける。エリンギは長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。ピーナッツは薄皮がついていれば取り除き、粗く刻む。小さめの器に、ピーナッツみその材料を混ぜ合わせる。
- 2
グリルにさばを皮目を下にして並べ入れ、弱火で5分ほど焼く。裏返して皮目にピーナッツみそを等分に塗り、弱火で1分ほど焼く（両面焼きの場合は、皮目を上にして弱火で5分ほど焼き、ピーナッツみそを等分に塗って、さらに1分ほど焼く）。
- 3
グリルのあいているところにエリンギとしし唐辛子を並べ、2分ほど焼く。しし唐辛子を取り出し、エリンギを裏返して（両面焼きの場合は裏返さなくてOK）様子をみながらさらに3～4分焼く。途中、さばが焦げそうになったら、アルミホイルを火に直接当たらないようにかぶせる。さばの切り口の部分に薄く焼き色がつき、押してみて弾力があれば焼き上がり。さばを器に盛り、エリンギとしし唐辛子を添える。
初出 オレンジページ 2011年6/2売号
レビュー
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30分
342kcal
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