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主菜

さばのピーナッツみそ焼き

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更新日 2025/6/17

撮影 南雲保夫

ピーナッツとごまの入った香ばしいみそは、ご飯がすすむしっかり味。さばのくせがやわらぎ、苦手な人も食べやすくなります。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    342kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • さばの切り身
        2切れ
      • ピーナッツみそ

        • ピーナッツ(塩味のもの)
          大さじ2
        • みそ
          大さじ1と1/2
        • 白いりごま
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1/2
      • しし唐辛子
        6
      • エリンギ
        1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        さばは全体に塩少々をふって5~6分おき、ペーパータオルで水けを拭く。しし唐辛子は竹串で数カ所穴をあける。エリンギは長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。ピーナッツは薄皮がついていれば取り除き、粗く刻む。小さめの器に、ピーナッツみその材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        グリルにさばを皮目を下にして並べ入れ、弱火で5分ほど焼く。裏返して皮目にピーナッツみそを等分に塗り、弱火で1分ほど焼く(両面焼きの場合は、皮目を上にして弱火で5分ほど焼き、ピーナッツみそを等分に塗って、さらに1分ほど焼く)。

      3. 3

        グリルのあいているところにエリンギとしし唐辛子を並べ、2分ほど焼く。しし唐辛子を取り出し、エリンギを裏返して(両面焼きの場合は裏返さなくてOK)様子をみながらさらに3~4分焼く。途中、さばが焦げそうになったら、アルミホイルを火に直接当たらないようにかぶせる。さばの切り口の部分に薄く焼き色がつき、押してみて弾力があれば焼き上がり。さばを器に盛り、エリンギとしし唐辛子を添える。

      初出 オレンジページ 2011年6/2号

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