さばのピーナッツみそ焼き
ピーナッツとごまの入った香ばしいみそは、ご飯がすすむしっかり味。さばのくせがやわらぎ、苦手な人も食べやすくなります。
料理： 村田裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 342kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身 2切れ
- ピーナッツみそ
- ピーナッツ（塩味のもの） 大さじ2（約20g）
- みそ 大さじ1と1/2
- 白いりごま、砂糖 各大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- しし唐辛子 6本
- エリンギ 1本
- 塩
作り方
さばは全体に塩少々をふって5～6分おき、ペーパータオルで水けを拭く。しし唐辛子は竹串で数カ所穴をあける。エリンギは長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。ピーナッツは薄皮がついていれば取り除き、粗く刻む。小さめの器に、ピーナッツみその材料を混ぜ合わせる。
グリルにさばを皮目を下にして並べ入れ、弱火で5分ほど焼く。裏返して皮目にピーナッツみそを等分に塗り、弱火で1分ほど焼く（両面焼きの場合は、皮目を上にして弱火で5分ほど焼き、ピーナッツみそを等分に塗って、さらに1分ほど焼く）。
グリルのあいているところにエリンギとしし唐辛子を並べ、2分ほど焼く。しし唐辛子を取り出し、エリンギを裏返して（両面焼きの場合は裏返さなくてOK）様子をみながらさらに3～4分焼く。途中、さばが焦げそうになったら、アルミホイルを火に直接当たらないようにかぶせる。さばの切り口の部分に薄く焼き色がつき、押してみて弾力があれば焼き上がり。さばを器に盛り、エリンギとしし唐辛子を添える。
レシピ掲載日：2011.6.2
