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さばのピーナッツみそ焼き

ピーナッツとごまの入った香ばしいみそは、ご飯がすすむしっかり味。さばのくせがやわらぎ、苦手な人も食べやすくなります。

料理:

撮影: 南雲保夫

さばのピーナッツみそ焼き

材料 (2人分)

  • さばの切り身 2切れ
  • ピーナッツみそ
  •  ピーナッツ(塩味のもの) 大さじ2(約20g)
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  白いりごま、砂糖 各大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  • しし唐辛子 6本
  • エリンギ 1本

調理時間  熱量 342kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • さばは全体に塩少々をふって5~6分おき、ペーパータオルで水けを拭く。しし唐辛子は竹串で数カ所穴をあける。エリンギは長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。ピーナッツは薄皮がついていれば取り除き、粗く刻む。小さめの器に、ピーナッツみその材料を混ぜ合わせる。

    さばは全体に塩少々をふって5~6分おき、ペーパータオルで水けを拭く。しし唐辛子は竹串で数カ所穴をあける。エリンギは長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。ピーナッツは薄皮がついていれば取り除き、粗く刻む。小さめの器に、ピーナッツみその材料を混ぜ合わせる。

  • グリルにさばを皮目を下にして並べ入れ、弱火で5分ほど焼く。裏返して皮目にピーナッツみそを等分に塗り、弱火で1分ほど焼く(両面焼きの場合は、皮目を上にして弱火で5分ほど焼き、ピーナッツみそを等分に塗って、さらに1分ほど焼く)。

    グリルにさばを皮目を下にして並べ入れ、弱火で5分ほど焼く。裏返して皮目にピーナッツみそを等分に塗り、弱火で1分ほど焼く(両面焼きの場合は、皮目を上にして弱火で5分ほど焼き、ピーナッツみそを等分に塗って、さらに1分ほど焼く)。

  • グリルのあいているところにエリンギとしし唐辛子を並べ、2分ほど焼く。しし唐辛子を取り出し、エリンギを裏返して(両面焼きの場合は裏返さなくてOK)様子をみながらさらに3~4分焼く。途中、さばが焦げそうになったら、アルミホイルを火に直接当たらないようにかぶせる。さばの切り口の部分に薄く焼き色がつき、押してみて弾力があれば焼き上がり。さばを器に盛り、エリンギとしし唐辛子を添える。

    グリルのあいているところにエリンギとしし唐辛子を並べ、2分ほど焼く。しし唐辛子を取り出し、エリンギを裏返して(両面焼きの場合は裏返さなくてOK)様子をみながらさらに3~4分焼く。途中、さばが焦げそうになったら、アルミホイルを火に直接当たらないようにかぶせる。さばの切り口の部分に薄く焼き色がつき、押してみて弾力があれば焼き上がり。さばを器に盛り、エリンギとしし唐辛子を添える。

レシピ掲載日: 2011.6.2

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