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鮭のソテー クリームソースがけ

オリーブオイルでシンプルに焼いた鮭と、まろやかなソースが好相性。ソースに加えたガーリックの風味が、なんとも食欲をそそります。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • オリーブオイル 大さじ2と1/2
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • 牛乳 1/3カップ
  • ベビーリーフ 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉

調理時間  熱量 317kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 鮭はペーパータオルではさんで水けを拭き、バットに並べ入れて、塩、こしょう各少々を両面にふる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れて、3~4分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、2~3分焼いて、器に盛る。

  • クリームソースを作る。フライパンをさっと洗い、水けを拭く。オリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉小さじ1をふり入れてさらに炒め、粉っぽさがなくなったら、白ワイン、牛乳を加えて混ぜる。弱めの中火にし、2~3分煮つめてとろみが出てきたら、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。【2】の鮭にかけ、ベビーリーフを添える。

レシピ掲載日: 2010.3.17

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