鮭のソテー クリームソースがけ
オリーブオイルでシンプルに焼いた鮭と、まろやかなソースが好相性。ソースに加えたガーリックの風味が、なんとも食欲をそそります。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 317kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- オリーブオイル 大さじ2と1/2
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- 牛乳 1/3カップ
- ベビーリーフ 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉
作り方
鮭はペーパータオルではさんで水けを拭き、バットに並べ入れて、塩、こしょう各少々を両面にふる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れて、3～4分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、2～3分焼いて、器に盛る。
クリームソースを作る。フライパンをさっと洗い、水けを拭く。オリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉小さじ1をふり入れてさらに炒め、粉っぽさがなくなったら、白ワイン、牛乳を加えて混ぜる。弱めの中火にし、2～3分煮つめてとろみが出てきたら、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。【2】の鮭にかけ、ベビーリーフを添える。
レシピ掲載日：2010.3.17
