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鮭のソテー クリームソースがけ

オリーブオイルでシンプルに焼いた鮭と、まろやかなソースが好相性。ソースに加えたガーリックの風味が、なんとも食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

鮭のソテー クリームソースがけ

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • 玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • にんにくのみじん切り　小1かけ分
  • オリーブオイル　大さじ2と1/2
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ2
  • 牛乳　1/3カップ
  • ベビーリーフ　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉

調理時間  熱量 317kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 鮭はペーパータオルではさんで水けを拭き、バットに並べ入れて、塩、こしょう各少々を両面にふる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れて、3～4分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、2～3分焼いて、器に盛る。

  • クリームソースを作る。フライパンをさっと洗い、水けを拭く。オリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉小さじ1をふり入れてさらに炒め、粉っぽさがなくなったら、白ワイン、牛乳を加えて混ぜる。弱めの中火にし、2～3分煮つめてとろみが出てきたら、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。【2】の鮭にかけ、ベビーリーフを添える。

レシピ掲載日： 2010.3.17

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