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主菜

鶏肉のピリ辛照り焼き

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更新日 2025/6/4

撮影 南雲保夫

たれははちみつで甘みをつけることで、こくとまろやかさがアップします。長いもは鶏肉といっしょに蒸し焼きにして、ほくほくとした食感に。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    525kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      2人分
      • 鶏もも肉(小)
        2
      • 長いも
        150g
      • 漬けだれ

        • しょうゆ
          大さじ2
        • はちみつ
          大さじ2
        • 大さじ1
      • 小さじ2
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、身に2cm間隔で浅い切り目を入れる。バットに漬けだれの材料を混ぜ、鶏肉を入れて、途中返しながら10分ほどおく。長いもはピーラーで皮をむき、長さ4cmに切って、縦に6~8等分に切る。酢水(水2 1/2カップに対して酢小さじ2が目安)に10分ほどつけ、ペーパータオルで水けを拭く。

      2. 2

        鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭く(漬けだれはとっておく)。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、4~5分焼いて裏返し、あいているところに長いもを加える。とっておいた漬けだれと水1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火にし、10分ほど蒸し焼きにす

      3. 3

        ふたを取り、鶏肉の厚い部分に竹串を刺して、透明な汁が出てきたら焼き上がり。汁が赤い場合は、ふたをしてさらに3~4分蒸し焼きにする。粗熱が取れたら食べやすく切り、長いもとともに器に盛る。フライパンに残ったたれを弱火にかけ、とろりとするまで煮つめて鶏肉にかけ、七味唐辛子適宜をふる。

      初出 オレンジページ 2011年2/2号

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            ホームレシピ主菜鶏肉のピリ辛照り焼き

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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