close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のピリ辛照り焼き

たれははちみつで甘みをつけることで、こくとまろやかさがアップします。長いもは鶏肉といっしょに蒸し焼きにして、ほくほくとした食感に。

料理：

撮影： 南雲保夫

鶏肉のピリ辛照り焼き

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（小）　2枚（約400g）
  • 長いも　150g
  • 漬けだれ
  • 　しょうゆ　大さじ2 と1/2
  • 　はちみつ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 酢　サラダ油　七味唐辛子

調理時間  熱量 525kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、身に2cm間隔で浅い切り目を入れる。バットに漬けだれの材料を混ぜ、鶏肉を入れて、途中返しながら10分ほどおく。長いもはピーラーで皮をむき、長さ4cmに切って、縦に6～8等分に切る。酢水（水2 1/2カップに対して酢小さじ2が目安）に10分ほどつけ、ペーパータオルで水けを拭く。

    鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、身に2cm間隔で浅い切り目を入れる。バットに漬けだれの材料を混ぜ、鶏肉を入れて、途中返しながら10分ほどおく。長いもはピーラーで皮をむき、長さ4cmに切って、縦に6～8等分に切る。酢水（水2 1/2カップに対して酢小さじ2が目安）に10分ほどつけ、ペーパータオルで水けを拭く。

  • 鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭く（漬けだれはとっておく）。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、4～5分焼いて裏返し、あいているところに長いもを加える。とっておいた漬けだれと水1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火にし、10分ほど蒸し焼きにす

    鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭く（漬けだれはとっておく）。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、4～5分焼いて裏返し、あいているところに長いもを加える。とっておいた漬けだれと水1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火にし、10分ほど蒸し焼きにす

  • ふたを取り、鶏肉の厚い部分に竹串を刺して、透明な汁が出てきたら焼き上がり。汁が赤い場合は、ふたをしてさらに3～4分蒸し焼きにする。粗熱が取れたら食べやすく切り、長いもとともに器に盛る。フライパンに残ったたれを弱火にかけ、とろりとするまで煮つめて鶏肉にかけ、七味唐辛子適宜をふる。

    ふたを取り、鶏肉の厚い部分に竹串を刺して、透明な汁が出てきたら焼き上がり。汁が赤い場合は、ふたをしてさらに3～4分蒸し焼きにする。粗熱が取れたら食べやすく切り、長いもとともに器に盛る。フライパンに残ったたれを弱火にかけ、とろりとするまで煮つめて鶏肉にかけ、七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2011.2.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年01月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ2/2号

最新号

2022年1月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る