ひき肉とにらのカレーうどん
ひき肉たっぷりのカレーあんが、うどんにしっかりからんで、うまみ満点。にらの強い香りを加え、食欲を刺激する一品に。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 540kcal（1人分）
- 塩分 4.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 豚ひき肉 150g
- にら 1/2束（約50g）
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- カレー粉 大さじ1
- 片栗粉 サラダ油 みりん しょうゆ
作り方
にらは長さ4cmに切る。小さめの器に片栗粉大さじ2と水大さじ4を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、水3カップを注いで煮立てる。アクを取り除き、みりん、しょうゆ各大さじ3を加えてさっと煮て、火を止める。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、器に盛る。【2】の鍋を再び中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。にらを加え、しんなりとするまでさっと煮て、うどんにかける。
レシピ掲載日：2011.12.2
