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主食

ひき肉とにらのカレーうどん

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更新日 2025/6/9

ひき肉とにらのカレーうどん
撮影 南雲保夫

ひき肉たっぷりのカレーあんが、うどんにしっかりからんで、うまみ満点。にらの強い香りを加え、食欲を刺激する一品に。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    540kcal

  • 塩分

    4.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • 冷凍うどん
        2
      • 豚ひき肉
        150g
      • にら
        1/2
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • カレー粉
        大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • みりん
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        にらは長さ4cmに切る。小さめの器に片栗粉大さじ2と水大さじ4を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、水3カップを注いで煮立てる。アクを取り除き、みりん、しょうゆ各大さじ3を加えてさっと煮て、火を止める。

      3. 3

        別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、器に盛る。【2】の鍋を再び中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。にらを加え、しんなりとするまでさっと煮て、うどんにかける。

      初出 オレンジページ 2011年12/2号

       

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            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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