副菜
はんぺんと貝割れ菜のごましょうゆあえ
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- はんぺん1枚
- 貝割れ菜1パック
- 白すりごま大さじ1
- だし汁（なければ水）小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
貝割れ菜は根元を切り、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ボールに、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1と、すりごま、だし汁を入れて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンを油をひかずに弱めの中火で熱し、はんぺんを入れ、両面を薄く焼き色がつくまで1分くらいずつ焼く。取り出して粗熱を取り、1cm角に切る。【1】のボールに、貝割れ菜とともに加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12/17売号
レビュー
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質問
348kcal
20分
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