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ポークハンバーグ

玉ねぎのすりおろしを加えてよーく練るのが、ふんわりと仕上げるコツ。さめても堅くならないので、おべんとうにも最適です。

料理：

撮影： 南雲保夫

ポークハンバーグ

材料 （2人分）

  • たね
  • 　豚ひき肉　250g
  • 　玉ねぎのすりおろし　1/4個分（約50g）
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • ブロッコリー（大）　1/2株（約200g）
  • ソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　中濃ソース　大さじ1/2
  • サラダ油　塩

調理時間  熱量 399kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。1/6量ずつ手のひらに数回投げて空気を抜き、小判形に整える。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、縦に2つ～4つに切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。小さめの器にソースの材料を混ぜ合わせる。

    ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。1/6量ずつ手のひらに数回投げて空気を抜き、小判形に整える。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、縦に2つ～4つに切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。小さめの器にソースの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たねを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して2分ほど焼いたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにブロッコリーを加えて塩少々をふり、さっと炒める。ブロッコリーに水大さじ2を回しかけ、ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たねを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して2分ほど焼いたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにブロッコリーを加えて塩少々をふり、さっと炒める。ブロッコリーに水大さじ2を回しかけ、ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

  • ふたを取って中火にし、フライパンを揺すって水けをとばす。ほとんど水けがなくなったら、ハンバーグにソースを回しかけ、裏返しながらからめる。全体にソースがからんだら、ブロッコリーとともに器に盛り、ハンバーグに、フライパンに残ったソースをかける。

    ふたを取って中火にし、フライパンを揺すって水けをとばす。ほとんど水けがなくなったら、ハンバーグにソースを回しかけ、裏返しながらからめる。全体にソースがからんだら、ブロッコリーとともに器に盛り、ハンバーグに、フライパンに残ったソースをかける。

レシピ掲載日： 2010.11.17

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