主菜

ポークハンバーグ

Name: ポークハンバーグ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: たね; 豚ひき肉 250g; 玉ねぎのすりおろし 1/4個分; 片栗粉 大さじ1/2; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; ブロッコリー 1/2株; ソース; トマトケチャップ 大さじ3; 酒 大さじ2; 中濃ソース 大さじ1/2; サラダ油 小さじ2; 塩 少々

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更新日 2025/6/1

撮影南雲保夫

玉ねぎのすりおろしを加えてよーく練るのが、ふんわりと仕上げるコツ。さめても堅くならないので、おべんとうにも最適です。

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更新日 2025/6/1

普通
25分
費用目安
約220円
カロリー
399kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

今泉久美

料理家

栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

たね
- 豚ひき肉
  250g
- 玉ねぎのすりおろし
  1/4個分
- 片栗粉
  大さじ1/2
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
ブロッコリー（大）
1/2株
ソース
- トマトケチャップ
  大さじ3
- 酒
  大さじ2
- 中濃ソース
  大さじ1/2
サラダ油
小さじ2
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。1/6量ずつ手のひらに数回投げて空気を抜き、小判形に整える。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、縦に2つ～4つに切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。小さめの器にソースの材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たねを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して2分ほど焼いたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにブロッコリーを加えて塩少々をふり、さっと炒める。ブロッコリーに水大さじ2を回しかけ、ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
3
ふたを取って中火にし、フライパンを揺すって水けをとばす。ほとんど水けがなくなったら、ハンバーグにソースを回しかけ、裏返しながらからめる。全体にソースがからんだら、ブロッコリーとともに器に盛り、ハンバーグに、フライパンに残ったソースをかける。