ポークハンバーグ
玉ねぎのすりおろしを加えてよーく練るのが、ふんわりと仕上げるコツ。さめても堅くならないので、おべんとうにも最適です。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 399kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 豚ひき肉 250g
- 玉ねぎのすりおろし 1/4個分（約50g）
- 片栗粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ブロッコリー（大） 1/2株（約200g）
- ソース
- トマトケチャップ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 中濃ソース 大さじ1/2
- サラダ油 塩
作り方
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。1/6量ずつ手のひらに数回投げて空気を抜き、小判形に整える。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、縦に2つ～4つに切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。小さめの器にソースの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たねを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して2分ほど焼いたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにブロッコリーを加えて塩少々をふり、さっと炒める。ブロッコリーに水大さじ2を回しかけ、ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
ふたを取って中火にし、フライパンを揺すって水けをとばす。ほとんど水けがなくなったら、ハンバーグにソースを回しかけ、裏返しながらからめる。全体にソースがからんだら、ブロッコリーとともに器に盛り、ハンバーグに、フライパンに残ったソースをかける。
レシピ掲載日：2010.11.17
