主食
蒸し鶏のせご飯
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
2～3人分
- 米1と1/2合
- 鶏胸肉1枚
- 玉ねぎ（小）1個
- しょうがのせん切り 小1/4かけ分
- レタスの葉4枚
- 市販のポン酢しょうゆ適宜
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。鶏肉は炊く30分前に冷蔵庫から出し、室温に置く。炊飯器の内がまに米を入れ、1.5合の目盛りまで水（約325ml）を注ぐ。酒大さじ1、塩少々、しょうがを加えてさっと混ぜ、鶏肉をのせて普通に炊く。
- 2
玉ねぎは縦半分に切ってから横に薄切りにし、冷水に3分ほどさらして水けをきる。レタスは食べやすくちぎる。ご飯が炊き上がったら、鶏肉を取り出してしゃもじでさっくりと混ぜる。鶏肉は幅6mmに切り、ボールに入れて玉ねぎを加えて混ぜる。器にレタスを敷いてご飯を盛り、鶏肉と玉ねぎをのせる。ポン酢しょうゆをかけていただく。
初出 オレンジページ 2011年11/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
40分
420kcal
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