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もやし入り卵焼き

卵液に小麦粉を加えてチヂミ風に焼き上げます。

料理:

撮影: 南雲保夫

もやし入り卵焼き

材料 (2人分)

  • もやし 1/2袋(約100g)
  • 溶き卵 2個分
  • 赤唐辛子の小口切り 少々
  • 市販のポン酢しょうゆ 大さじ1
  • 小麦粉 塩 ごま油

熱量 159kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水でさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ボールに小麦粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ、溶き卵と、塩少々を加えて混ぜる。小さめの器に、ポン酢しょうゆと赤唐辛子を混ぜ合わせ、ポン酢だれを作る。

  • 直径20cmのフライパンにもやしを入れて強火にかけ、しんなりとするまで1分ほど炒め、卵液のボールに加えて混ぜる。フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ1を中火で熱して、もやしを卵液ごと広げ入れる。大きく混ぜながら焼き、卵が半熟状になったら半分に折り、弱火にして1分ほど焼く。半分に切って器に盛り、ポン酢だれをつけていただく。

レシピ掲載日: 2011.11.2

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