もやし入り卵焼き
卵液に小麦粉を加えてチヂミ風に焼き上げます。
料理： 豊口裕子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 159kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 1/2袋（約100g）
- 溶き卵 2個分
- 赤唐辛子の小口切り 少々
- 市販のポン酢しょうゆ 大さじ1
- 小麦粉 塩 ごま油
作り方
もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水でさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ボールに小麦粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ、溶き卵と、塩少々を加えて混ぜる。小さめの器に、ポン酢しょうゆと赤唐辛子を混ぜ合わせ、ポン酢だれを作る。
直径20cmのフライパンにもやしを入れて強火にかけ、しんなりとするまで1分ほど炒め、卵液のボールに加えて混ぜる。フライパンの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ1を中火で熱して、もやしを卵液ごと広げ入れる。大きく混ぜながら焼き、卵が半熟状になったら半分に折り、弱火にして1分ほど焼く。半分に切って器に盛り、ポン酢だれをつけていただく。
レシピ掲載日：2011.11.2
