マンゴーチーズアイス
濃厚なこくのチーズアイスにマンゴーのトロピカルな甘みが合わさって、さらにリッチな味わいに♪
料理： 福田淳子
撮影： 寺澤太郎
- 熱量 428kcal（1/4量で）
- 塩分 0.6g（1/4量で）
材料 （500mlの牛乳パック型1個分）
- バニラチーズアイス
- 市販のバニラアイスクリーム（種類別「アイスクリーム」のもの） 100g
- クリームチーズ 100g（約1/2箱）
- グラハムビスケット 20g
- 練乳 50g
- レモン汁 小さじ2
- 冷凍マンゴー 70g
- クリーミーチーズアイス
- クリームチーズ 100g（約1/2箱）
- 練乳 70g
- ビスケット台
- グラハムビスケット 40g
- バター（食塩不使用） 10g
- 牛乳 小さじ1
下準備
●型を作る。よく洗って乾かした500mlの牛乳パックを寝かせて置き、上になった面の縁から7～8mm内側を四角くカッターナイフで切り取る。口の部分を折りたたみ、テープでしっかりと留める。
●バニラチーズアイス用のビスケットは手で粗く砕く。
●ビスケット台を作る。ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、上からめん棒でたたいて細かく砕く。バターは耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす。ビスケットの袋に牛乳とともに混ぜて牛乳パックの型に入れ、ゴムべらで押さえて底に敷きつめる。
●マンゴーは半解凍して2cm角に切り、ビスケット台の上に敷き詰めてスプーンで押さえる。
作り方
バニラチーズアイスを作る。クリームチーズを耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで20秒ほど加熱し、柔らかくする。泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、練乳、レモン汁を加えて混ぜる。
バニラアイスを別の耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで10～20秒加熱し、シェイク状にする。【1】のボールにスプーンひとすくい分を入れて混ぜ、残りのアイスも混ぜる。ビスケットを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。型に流し入れ、冷凍庫で1時間ほど冷やす。表面が薄く固まったら、次のステップへ。
クリーミーチーズアイスを作る。クリームチーズを耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで20秒ほど加熱し、柔らかくする。練乳を混ぜ、【2】の型に流し入れて表面を平らにならす。冷凍庫で3～4時間冷やし固め、型を切り開いて取り出す。室温に3分ほど置いて少し解凍すると、切り分けやすくなる。
