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主菜

ふっくらかれいの煮つけ

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更新日 2025/6/18

ふっくらかれいの煮つけ
撮影 松本祥孝

かれいは煮込みすぎないのがふっくら仕上げるコツ。煮つめた煮汁に身をほぐして浸しながらいただきます。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    250kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • かれいの切り身
    2切れ
  • ごぼう
    1
  • 煮汁

    • しょうがの薄切り
      3
    • しょうゆ
      大さじ3
    • みりん
      大さじ3
    • 大さじ3
    • 砂糖
      大さじ1
    • 1と1/2カップ
  • しょうがのせん切り
    1かけ分
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かれいは皮目の中央に十字の切り込みを浅く入れる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ5cmに切ってから半分に切る。酢少々を加えた水に5分さらしてアクを抜き、ざるに上げる。

  2. 2

    フライパンに煮汁の材料、ごぼうを入れて強火にかけ、煮立ったらかれいを切れ目を入れたほうを上にして並べ入れる。アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをずらしてのせ、途中、煮汁を回しかけながら、中火で15~20分煮る。

  3. 3

    かれいを取り出して器に盛り、たれがとろりとするまで煮つめる。ごぼうを盛り、たれをかけ、しょうがのせん切りを添える。

レシピ掲載日 2014.11.12

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