主菜
ふっくらかれいの煮つけ
更新日 2025/6/4
撮影 松本祥孝
かれいは煮込みすぎないのがふっくら仕上げるコツ。煮つめた煮汁に身をほぐして浸しながらいただきます。
更新日 2025/6/4
普通
- 費用目安
約210円
- カロリー
250kcal
- 塩分
3.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- かれいの切り身2切れ
- ごぼう1本
煮汁
- しょうがの薄切り3枚
- しょうゆ各3
- みりん各3
- 酒各3
- 砂糖大さじ1
- 水1と1/2カップ
- しょうがのせん切り1かけ分
- 酢少々
作り方
調理
- 1
かれいは皮目の中央に十字の切り込みを浅く入れる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ5cmに切ってから半分に切る。酢少々を加えた水に5分さらしてアクを抜き、ざるに上げる。
- 2
フライパンに煮汁の材料、ごぼうを入れて強火にかけ、煮立ったらかれいを切れ目を入れたほうを上にして並べ入れる。アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをずらしてのせ、途中、煮汁を回しかけながら、中火で15～20分煮る。
- 3
かれいを取り出して器に盛り、たれがとろりとするまで煮つめる。ごぼうを盛り、たれをかけ、しょうがのせん切りを添える。
レシピ掲載日 2014.11.12