きなこのクッキー
「きなこ」をたっぷり使った体にやさしいクッキー。オーブントースターで簡単につくれます。
料理： 小田真規子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 47kcal（1枚分）
材料 （直径4～5cmのもの20枚分）
- 粉類
- きなこ 70g
- 片栗粉 30g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 砂糖 40g
- サラダ油（または菜種油） 大さじ3～3と1/2
- 豆乳 大さじ5～5と1/2
作り方
粉類を合わせて、万能こし器でボールにふるい入れ、中央をくぼませる。
くぼみにサラダ油、豆乳を入れ、周囲から手でくずしながら少しずつ混ぜる。粉っぽさがなくなったら、押したたむようにして手のひらでこね、ひとまとまりにする（まとまりにくい場合は、豆乳、サラダ油各適宜〈分量外〉を加える）。
直径2cmほどの棒状にのばし、包丁で20等分に切る。
1切れずつ手のひらで丸めてから、指や手のひらで直径4 ～5cm、厚さ5mmにのばしてオーブン用シートを敷いた天板に並べる。
フォークの先で生地全体に穴をあける。
600Wのオーブントースターで6分焼き、一度開けて全体にアルミホイルをかぶせ、さらに4分焼く。
※170℃に温めたオーブンで20～25分焼いてもOK。
※170℃に温めたオーブンで20～25分焼いてもOK。
レシピ掲載日：2014.6.23
