副菜
黒氷
更新日 2025/6/4
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
製氷皿1枚／400～460ml
- ごぼう1本※（約150g）
- えのきだけ1袋※（約100g）
- 水1カップ
- ＊製氷皿は氷1個の容量が約20mlのものを使用しています。
作り方
調理
- 1
ごぼうは皮をこそげ、長さ10cmくらいの乱切りにして水に5分さらす。えのきは根元を切って長さを半分に切る。下半分はかるくほぐす。
- 2
耐熱皿に【1】のごぼうを中心をあけて並べ、上にえのきをのせて水大さじ3（分量外）をふりかける。ふんわりとラップをして、電子レンジで6～7分加熱する。
※食材は火が通りやすいものを上、通りにくいものを下に置く。ドーナツ状に置いて加熱すると、均一に火が通る。
- 3
【2】の粗熱が取れたら、ミキサーに入れて水を注ぐ。ふたをして、なめらかになるまで撹拌する。ピューレ状になったら製氷皿に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
※酸化や乾燥、においうつりを防ぐため、凍ったら製氷皿から取り出し、ファスナーつき保存袋に入れる。この状態で1カ月程度保存できる。
初出 オレンジページ 2013年8/16号
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レビュー
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質問
377kcal
10分
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