主食
鍋ひとつで！ 鮭＆ミルクライス
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
荒木 典子
料理家
国際中医薬膳師 調理師
神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。
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材料
おかず2人分、ご飯4人分
- 米2合
- 生鮭の切り身2切れ
- キャベツ1/4個
- キャベツの葉（大）2枚
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも1個
- 牛乳380ml
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- パセリのみじん切り大さじ3
A
- クリームチーズ40g
- プレーンヨーグルト大さじ2
- パセリのみじん切り少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げる。ボールに米とたっぷりの水を加え、30分以上浸しておく。
- 2
鮭に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。
- 3
キャベツはしんがついたまま縦半分のくし形に切る。玉ねぎはしんがついたまま4等分のくし形に切る。じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。
- 4
米の水けをきって厚手の鍋に入れ、牛乳を注ぎ入れる。スープの素を手でつぶしながら加える。塩小さじ1/2を加えて、全体を混ぜキャベツの葉をのせる。鮭の水けを拭き、くし形に切ったキャベツ、玉ねぎ、じゃがいもとともにのせる。
- 5
ふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- 6
小さめの器にAを混ぜ合わせる。
- 7
炊き上がったら、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、鮭を取り出し、器に盛る。このとき、鮭の身がくずれやすいので注意する。ご飯をさっくりと混ぜてからパセリを加え、全体を混ぜ合わせ、プリン型で抜いて器に盛る。鮭に【6】のたれをかける。
（1人分635kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2011.11.22
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635kcal
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