鍋ひとつで！ 鮭＆ミルクライス
さわやかなヨーグルト風味のソースが鮭のうまみを引き立てます。牛乳でじっくり蒸した野菜は甘みたっぷり。
料理： 荒木典子
撮影： 岡本真直
- 熱量 635kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （おかず2人分、ご飯4人分）
- 米 2合（360ml）
- 生鮭の切り身 2切れ（200g）
- キャベツ 1/4個
- キャベツの葉（大） 2～3枚
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 1個
- 牛乳 380ml
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- パセリのみじん切り 大さじ3
- A
- クリームチーズ 40g
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- パセリのみじん切り 少々
- 塩 こしょう
作り方
米は洗ってざるに上げる。ボールに米とたっぷりの水を加え、30分以上浸しておく。
鮭に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。
キャベツはしんがついたまま縦半分のくし形に切る。玉ねぎはしんがついたまま4等分のくし形に切る。じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。
米の水けをきって厚手の鍋に入れ、牛乳を注ぎ入れる。スープの素を手でつぶしながら加える。塩小さじ1/2を加えて、全体を混ぜキャベツの葉をのせる。鮭の水けを拭き、くし形に切ったキャベツ、玉ねぎ、じゃがいもとともにのせる。
ふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
小さめの器にAを混ぜ合わせる。
炊き上がったら、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、鮭を取り出し、器に盛る。このとき、鮭の身がくずれやすいので注意する。ご飯をさっくりと混ぜてからパセリを加え、全体を混ぜ合わせ、プリン型で抜いて器に盛る。鮭に【6】のたれをかける。
（1人分635kcal、塩分2.0g）
（1人分635kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2011.11.22
