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熱量 1999kcal（全量）
塩分 3.8g（全量）
さんまは両面に塩適宜をふり、20分ほどおく。ペーパータオルなどで水けを拭き、長さを半分に切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。
鍋にオリーブオイルの1/3量ほどを入れ、皮目を上にしてさんまを並べる。残りのオリーブオイルの1/2量を加え、残りのさんまを並べる。熱するとさんまどうしがくっつきやすくなるので、間に必ず油が入るようにする。にんにく、ローリエ、赤唐辛子を加え、残りのオリーブオイルを注ぎ入れる。
鍋を中火にかけ、表面がふつふつとしてきたら、弱火にして10分ほど煮て火を止める。さめてからオイルごと密閉容器に入れれば、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
（全量で1999kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日： 2011.10.11
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