さんまのオイル煮
オリーブオイルで煮たさんまは、しっとりとしてうま味たっぷり。にんにくの風味が食欲をそそります。
料理： 新谷友里江
撮影： 竹内章雄
- 熱量 1999kcal（全量）
- 塩分 3.8g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- さんま（三枚におろしたもの）4尾分
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 3枚
- オリーブオイル 1と1/2カップ
- 塩
作り方
さんまは両面に塩適宜をふり、20分ほどおく。ペーパータオルなどで水けを拭き、長さを半分に切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。
鍋にオリーブオイルの1/3量ほどを入れ、皮目を上にしてさんまを並べる。残りのオリーブオイルの1/2量を加え、残りのさんまを並べる。熱するとさんまどうしがくっつきやすくなるので、間に必ず油が入るようにする。にんにく、ローリエ、赤唐辛子を加え、残りのオリーブオイルを注ぎ入れる。
鍋を中火にかけ、表面がふつふつとしてきたら、弱火にして10分ほど煮て火を止める。さめてからオイルごと密閉容器に入れれば、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
（全量で1999kcal、塩分3.8g）
（全量で1999kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日：2011.10.11
