オクラ&なめたけの粘りで、ひき肉のうまみがまとまりやすくなります。
なめたけだけで味が決まるから、調味料いらずなのもGOOD!
料理: 鈴木薫
撮影: 川浦堅至
熱量 401kcal(1人分)
塩分 2.1g(1人分)
オクラはまな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがしてうぶ毛を取る(板ずり)。洗ってペーパータオルで水けを拭き、へたを切ってから、幅1cmの小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、なめたけを加えてよく混ぜ合わせる。
直径22cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて、P17「『ぽろぽろ』に炒めるコツ」を参照して、肉の色が全体に白っぽくなるまで炒める。オクラを加え、底から返すように大きく混ぜながら1~2分炒め合わせる。全体に油が回ったら、酒大さじ1/2を加えてさっと混ぜる。
【1】の卵液を回し入れ、すぐに木べらで大きく混ぜながら全体にからめる。30秒ほど炒めて卵が固まったら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日: 2008.8.17
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
【参加者大募集!】西祐子さんと行く岩手県・八幡平市の「食」を巡る ツアー
【PR】ホームベーカリー ビストロで焼いたハード&ふわふわ2種の食パンを堪能
【参加者募集!】 小林まさみさん・まさるさんに教わる手軽で美味しい福島ごはん♪
「可変圧力IHジャー炊飯器 ビストロ」が発売! パナソニックのPRイベントに行ってきました
あえるだけ!濃厚カルボナーラを楽しむ働きざかりの食卓をレポ
【PR】カルボナーラはもう手作りしなくてもイイ!
焼き立てを過ぎても……まだまだおいしい! パンの復活ワザ
第11回 ジュニア料理選手権 開催!
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ~インドネシア編
【10月・無料オンラインイベント】長谷川あかりさん料理教室 参加者募集!
基本のパンレシピ。初心者さんにやさしい毎日の手作りパンとアレンジ
【無料ご招待】「うどんスープ」のアイディア料理レッスン! 今井亮さん料理教室