ひつまぶし
3つの味わいで楽しむ、名古屋の郷土料理。ご飯を少し堅めに炊くと、最後までおいしくいただけます。
料理： 瀬戸口しおり
撮影： 日置武晴
- 熱量 599kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2合
- うなぎのかば焼き 大2尾分
- 添付のたれ 2袋
- だし汁 3カップ
- A
- 薄口しょうゆ（あれば白しょうゆ） 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 刻みのり、万能ねぎの小口切り、青じその葉のせん切り、練りわさび、あられ 各適宜
作り方
米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。土鍋に米、水340mlを入れてふたをし、20分ほどおく。
土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、12分ほど炊く。
うなぎは、あれば串を除き、3cm四方に切る。アルミホイルに並べ、オーブントースターか魚焼きグリルで5分ほど焼く。
添付のたれを小鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。
ご飯が炊けたら、うなぎを広げ、【4】のたれをかける。再びふたをし、10分ほど蒸らす。
鍋にだし汁を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、Aで味をととのえ、容器に移す。
3つの味わいでいただく。1杯目は、ご飯を底から返し、切るように混ぜ、そのままよそう。2杯目は同様にご飯をよそい、好みの薬味をのせる。
3杯目は同様にご飯をよそって薬味をのせ、【6】をかけて茶漬けにする。
