ひつまぶし

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。土鍋に米、水340mlを入れてふたをし、20分ほどおく。

2. 2

   土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、12分ほど炊く。

3. 3

   うなぎは、あれば串を除き、3cm四方に切る。アルミホイルに並べ、オーブントースターか魚焼きグリルで5分ほど焼く。

4. 4

   添付のたれを小鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。

5. 5

   ご飯が炊けたら、うなぎを広げ、【4】のたれをかける。再びふたをし、10分ほど蒸らす。

6. 6

   鍋にだし汁を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、Aで味をととのえ、容器に移す。

7. 7

   3つの味わいでいただく。1杯目は、ご飯を底から返し、切るように混ぜ、そのままよそう。2杯目は同様にご飯をよそい、好みの薬味をのせる。

   

   
8. 8

   3杯目は同様にご飯をよそって薬味をのせ、【6】をかけて茶漬けにする。

   

   

レシピ掲載日　2011.6.28