鮭のムニエル
バターは最後に加えてからめるだけ。焦げつく心配がなく風味豊かに仕上がります。
料理： 脇雅世
撮影： 中村あかね
- 熱量 315kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- 新じゃがいも 2個（約200g）
- レモン汁 大さじ1
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 バター
作り方
鮭は両面に塩小さじ1/2をふり、10分ほどおく。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、ラップで1つずつ包み、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。1分ほどそのままおいて蒸らしてから上下を返し、さらに2分ほど加熱する。
鮭の水けをペーパータオルなどで拭き、両面にこしょう少々をふる。小麦粉適宜を全体にまぶして、余分な粉をしっかりとはたく。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鮭を盛りつけたとき上になるほうを下にして並べる。色が半分変わったら裏返し、焼き色がつくまで焼く。
フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、バター大さじ1を入れて火を止める。バターを溶かしながら魚にからめ、器に盛る。
再びフライパンを弱めの中火で熱し、レモン汁を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、塩少々とバター大さじ1/2を加える。バターを溶かしながら全体を混ぜ合わせ、ソースを作る。
じゃがいもをラップごと4つに切り分け、ラップを取り除いて魚に添え、【5】のソースをかける。
（1人分315kcal、塩分1.9g）
（1人分315kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2011.4.26
