主菜
豚肉とブロッコリーのクリーム煮
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉200g
- ブロッコリー1/2株
- じゃがいも 大2個
- 玉ねぎ 小1個
- ローリエ1枚
- 牛乳1と1/2カップ
A
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむき、4等分にして水に10分ほどさらして水けをきる。玉ねぎは縦8等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦2つに切って、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め、水2/3カップ、ローリエを入れる。ふたをして弱火にし、10～12分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 3
Aを小さいボールに入れ、バターをフォークで切るようにして混ぜる。2に塩小さじ1/2、こしょう少々をふってブロッコリー、牛乳を加え、煮立つ寸前に火を弱め、Aを加えて溶かす。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
633kcal
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