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豚肉とブロッコリーのクリーム煮

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉とブロッコリーのクリーム煮

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • ブロッコリー 1/2株
  • じゃがいも 大2個(300g)
  • 玉ねぎ 小1個
  • ローリエ 1枚
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • A
  •  バター、小麦粉 各大さじ2
  • 塩 こしょう サラダ油 

調理時間  熱量 633kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむき、4等分にして水に10分ほどさらして水けをきる。玉ねぎは縦8等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦2つに切って、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め、水2/3カップ、ローリエを入れる。ふたをして弱火にし、10~12分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

  • Aを小さいボールに入れ、バターをフォークで切るようにして混ぜる。2に塩小さじ1/2、こしょう少々をふってブロッコリー、牛乳を加え、煮立つ寸前に火を弱め、Aを加えて溶かす。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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