豚肉とブロッコリーのクリーム煮
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 633kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 200g
- ブロッコリー 1/2株
- じゃがいも 大2個（300g）
- 玉ねぎ 小1個
- ローリエ 1枚
- 牛乳 1と1/2カップ
- A
- バター、小麦粉 各大さじ2
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
豚肉は塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむき、4等分にして水に10分ほどさらして水けをきる。玉ねぎは縦8等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦2つに切って、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め、水2/3カップ、ローリエを入れる。ふたをして弱火にし、10～12分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
Aを小さいボールに入れ、バターをフォークで切るようにして混ぜる。2に塩小さじ1/2、こしょう少々をふってブロッコリー、牛乳を加え、煮立つ寸前に火を弱め、Aを加えて溶かす。
レシピ掲載日：2008.3.2
