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豚肉とブロッコリーのクリーム煮

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉とブロッコリーのクリーム煮

材料 （2人分）

  • 豚ロース薄切り肉　200g
  • ブロッコリー　1/2株
  • じゃがいも　大2個（300g）
  • 玉ねぎ　小1個
  • ローリエ　1枚
  • 牛乳　1と1/2カップ
  • A
  • 　バター、小麦粉　各大さじ2
  • 塩　こしょう　サラダ油　

調理時間  熱量 633kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 豚肉は塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむき、4等分にして水に10分ほどさらして水けをきる。玉ねぎは縦8等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦2つに切って、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め、水2/3カップ、ローリエを入れる。ふたをして弱火にし、10～12分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

  • Aを小さいボールに入れ、バターをフォークで切るようにして混ぜる。2に塩小さじ1/2、こしょう少々をふってブロッコリー、牛乳を加え、煮立つ寸前に火を弱め、Aを加えて溶かす。

レシピ掲載日： 2008.3.2

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