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スナップえんどうのボリュームサラダ

料理:

撮影: 川浦堅至

スナップえんどうのボリュームサラダ

材料 (2人分)

  • スナップえんどう 1パック(約120g)
  • じゃがいも 1個(約100g)
  • ハム 30g
  • 玉ねぎ 1/8個
  • 赤ピーマン(パプリカ) 1/4個
  • A
  •  牛乳、マヨネーズ 各大さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々

調理時間  熱量 186kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて6つに切り、水に5分さらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、沸騰後弱火にし、ふたをして柔らかくなるまで10分ほどゆでる。湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すって水分をとばす。ボールに入れてフォークでつぶし、粗熱が取れたらAを加えて混ぜる。

  • スナップえんどうはへたと筋を取る。赤ピーマンはへたと種を取り、1~2cm四方に切る。スナップえんどうと赤ピーマンを塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。スナップえんどうは斜めに2つ~3つに切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、ハムは食べやすく切る。

  • 1が完全にさめたら、2の具をすべて入れ、よく混ぜる。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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