スナップえんどうのボリュームサラダ
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 186kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- スナップえんどう 1パック（約120g）
- じゃがいも 1個（約100g）
- ハム 30g
- 玉ねぎ 1/8個
- 赤ピーマン（パプリカ） 1/4個
- A
- 牛乳、マヨネーズ 各大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 塩
作り方
じゃがいもは皮をむいて6つに切り、水に5分さらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、沸騰後弱火にし、ふたをして柔らかくなるまで10分ほどゆでる。湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すって水分をとばす。ボールに入れてフォークでつぶし、粗熱が取れたらAを加えて混ぜる。
スナップえんどうはへたと筋を取る。赤ピーマンはへたと種を取り、1～2cm四方に切る。スナップえんどうと赤ピーマンを塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。スナップえんどうは斜めに2つ～3つに切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、ハムは食べやすく切る。
1が完全にさめたら、2の具をすべて入れ、よく混ぜる。
レシピ掲載日：2008.3.2
