野菜入りう巻き
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 217kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- うなぎのかば焼き 1/3尾分（約50g）
- にんじん 1/3本
- 生しいたけ 1個
- 大根 適宜
- 酒 塩 しょうゆ みりん サラダ油
作り方
うなぎはアルミホイルで包み、オーブントースターで約3分焼いて粗熱を取り、縦半分に切る。にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを切って、それぞれ粗みじんに刻む。耐熱皿ににんじん、しいたけと、酒、水各大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱して粗熱を取る。ボールに卵を溶きほぐし、にんじん、しいたけと、しょうゆ、みりん各小さじ1を加えて混ぜる。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。
卵焼き器にサラダ油を薄くひいて中火で熱し、卵液の1/4量を流して広げる。うなぎをのせて巻き、向こう側に寄せる。あいたところにサラダ油を薄くひき、残りの卵液を3回に分けて同様に焼く。巻きす（なければアルミホイル）で包んで形を整え、粗熱を取って食べやすく切る。器に盛り、大根おろしを添える。
レシピ掲載日：2008.3.2
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