主菜
ぶりとれんこんのガーリック揚げ
更新日 2025/6/9
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- れんこん1節
- にんにく2かけ
- レモンのくし形切り1切れ
下味
- にんにくのすりおろし1かけ分
- カレー粉小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- ごま油
作り方
調理
- 1
ぶりは一口大のそぎ切りにし、バットなどに並べる。小さめの器に下味の材料を混ぜ、ぶりにからめて10分ほどおく。ぶりの汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。れんこんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。れんこんを入れて2～3分こんがりと揚げて油をきり、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。続けてぶりを入れてときどき返しながら2～3分揚げ、油をきる。ぶりとれんこんを器に盛る。
- 3
フライパンにごま油大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが薄く色づくまで、じっくりと炒める。熱いうちに、ぶりとれんこんに回しかけ、粗びき黒こしょう、塩各適宜をふって、レモンを添える。
（1人分581kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2010.11.16
レビュー
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581kcal
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