ぶりとれんこんのガーリック揚げ
カリッと揚げたぶりとれんこんに、にんにく風味のあつあつのごま油をジュッとかけて。パンチのある味わいで、あと引くおいしさです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 581kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ
- れんこん 1節（約200g）
- にんにく 2かけ
- レモンのくし形切り 1切れ
- 下味
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- カレー粉 小さじ1/3
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 サラダ油 塩 粗びき黒こしょう ごま油
作り方
ぶりは一口大のそぎ切りにし、バットなどに並べる。小さめの器に下味の材料を混ぜ、ぶりにからめて10分ほどおく。ぶりの汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。れんこんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。れんこんを入れて2～3分こんがりと揚げて油をきり、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。続けてぶりを入れてときどき返しながら2～3分揚げ、油をきる。ぶりとれんこんを器に盛る。
フライパンにごま油大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが薄く色づくまで、じっくりと炒める。熱いうちに、ぶりとれんこんに回しかけ、粗びき黒こしょう、塩各適宜をふって、レモンを添える。
（1人分581kcal、塩分1.7g）
（1人分581kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2010.11.16
