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主菜

ぶりとれんこんのガーリック揚げ

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更新日 2025/6/9

撮影 宗田育子

カリッと揚げたぶりとれんこんに、にんにく風味のあつあつのごま油をジュッとかけて。パンチのある味わいで、あと引くおいしさです。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    581kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • ぶりの切り身
    2切れ
  • れんこん
    1
  • にんにく
    2かけ
  • レモンのくし形切り
    1切れ
  • 下味

    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
    • カレー粉
      小さじ1/3
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう
  • ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ぶりは一口大のそぎ切りにし、バットなどに並べる。小さめの器に下味の材料を混ぜ、ぶりにからめて10分ほどおく。ぶりの汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。れんこんは皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。れんこんを入れて2~3分こんがりと揚げて油をきり、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。続けてぶりを入れてときどき返しながら2~3分揚げ、油をきる。ぶりとれんこんを器に盛る。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが薄く色づくまで、じっくりと炒める。熱いうちに、ぶりとれんこんに回しかけ、粗びき黒こしょう、塩各適宜をふって、レモンを添える。
    (1人分581kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日 2010.11.16

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