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黒ごまプリン

クリーミーで濃厚なこくのあるプリン。ふるふるの柔らかい口当たりが魅力です。

料理:

撮影: 澤木央子

黒ごまプリン

材料 (容量120mlの器6個分)

  • 黒練りごま 80g
  • 砂糖 80g
  • 牛乳 2 1/4カップ
  • 粉ゼラチン 大さじ1(約8g)

熱量 196kcal(1個分)

下準備

     
  • ・小さめの器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分ほどおいてふやかす。



作り方

  • ボールに黒練りごまを入れ、泡立て器で1分ほど練り混ぜる。ごまの香りが立ったら砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • 小鍋に牛乳と、ふやかしたゼラチンを入れて中火にかける。ゼラチンが溶けたら【1】のボールに少しずつ加え、そのつどゴムべらで混ぜ合わせる。牛乳を全量加えたら、別のボールに、万能こし器を通してこし入れる。

  • ひとまわり大きいボールに氷水を入れて【2】のボールの底を当て、ゴムべらで静かに4~5分混ぜる。とろみがついたら器に等分に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

レシピ掲載日: 2007.9.17

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