水菜と鶏肉のガーリック炒め
彩りのきれいな炒めものは、手軽に作れるのに華やかなひと皿。にんにくの香りが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったりです。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 中村あかね
- 熱量 360kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 水菜 小1わ（約150g）
- 赤パプリカ 1/2個
- 鶏胸肉（小） 1枚
- にんにく 2かけ
- オリーブ油 大さじ3
- 塩 こしょう 小麦粉 しょうゆ 酢
作り方
水菜は根元を切って、長さ5cmほどに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切ってから横に長さ3cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を薄くまぶす。にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼いて取り出す。フライパンをさっと洗ってきれいにし、オリーブ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかける。にんにくが薄いきつね色になったら、水菜、パプリカを加えて炒める。しんなりとしたら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、鶏肉を戻し入れる。強火にして、しょうゆ小さじ1、酢小さじ2を加え、さっと炒め合わせる。
レシピ掲載日：2010.2.23
