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水菜と鶏肉のガーリック炒め

彩りのきれいな炒めものは、手軽に作れるのに華やかなひと皿。にんにくの香りが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったりです。

料理：

撮影： 中村あかね

水菜と鶏肉のガーリック炒め

材料 （2人分）

  • 水菜　小1わ（約150g）
  • 赤パプリカ　1/2個
  • 鶏胸肉（小）　1枚
  • にんにく　2かけ
  • オリーブ油　大さじ3
  • 塩　こしょう　小麦粉　しょうゆ　酢

熱量 360kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 水菜は根元を切って、長さ5cmほどに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切ってから横に長さ3cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を薄くまぶす。にんにくは薄切りにする。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼いて取り出す。フライパンをさっと洗ってきれいにし、オリーブ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかける。にんにくが薄いきつね色になったら、水菜、パプリカを加えて炒める。しんなりとしたら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、鶏肉を戻し入れる。強火にして、しょうゆ小さじ1、酢小さじ2を加え、さっと炒め合わせる。

レシピ掲載日： 2010.2.23

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