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水菜と鶏肉のガーリック炒め

彩りのきれいな炒めものは、手軽に作れるのに華やかなひと皿。にんにくの香りが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったりです。

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (2人分)

  • 水菜 小1わ(約150g)
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 鶏胸肉(小) 1枚
  • にんにく 2かけ
  • オリーブ油 大さじ3
  • 塩 こしょう 小麦粉 しょうゆ 酢

熱量 360kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 水菜は根元を切って、長さ5cmほどに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切ってから横に長さ3cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を薄くまぶす。にんにくは薄切りにする。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼いて取り出す。フライパンをさっと洗ってきれいにし、オリーブ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかける。にんにくが薄いきつね色になったら、水菜、パプリカを加えて炒める。しんなりとしたら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、鶏肉を戻し入れる。強火にして、しょうゆ小さじ1、酢小さじ2を加え、さっと炒め合わせる。

レシピ掲載日: 2010.2.23

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