鮭のちゃんちゃん焼き
鮭と野菜を炒め、仕上げにみそだれ×バターをからませて。ご飯がどんどんすすむ、北海道の豪快な漁師料理です。
料理： 濱田美里
撮影： 中村あかね
- 熱量 344kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- キャベツ 1/2～1/3個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- ピーマン 4個
- みそだれ
- みそ 100g
- 酒 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ2
- サラダ油 バター
作り方
キャベツはざく切りにする。玉ねぎは横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、斜め半分に切る。器にみそだれの材料を混ぜ合わせる。
ホットプレートを250℃に熱し、サラダ油大さじ1をひく。中央に鮭を皮を上にして並べる。
鮭の身に焼き色がついたら返し、まわりに野菜を広げるようにして入れ、ふたをする。温度を160℃にセットし、5～6分蒸し焼きにする。
キャベツが少ししんなりとしたら、みそだれをまんべんなくかけ、野菜にからめる。全体になじんだら、鮭にバター大さじ1強を等分にのせる。
レシピ掲載日：2010.1.5
