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鮭のちゃんちゃん焼き

鮭と野菜を炒め、仕上げにみそだれ×バターをからませて。ご飯がどんどんすすむ、北海道の豪快な漁師料理です。

料理:

撮影: 中村あかね

鮭のちゃんちゃん焼き

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • キャベツ 1/2~1/3個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • ピーマン 4個
  • みそだれ
  •  みそ 100g
  •  酒 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ2
  • サラダ油 バター

熱量 344kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • キャベツはざく切りにする。玉ねぎは横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、斜め半分に切る。器にみそだれの材料を混ぜ合わせる。

    キャベツはざく切りにする。玉ねぎは横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、斜め半分に切る。器にみそだれの材料を混ぜ合わせる。

  • ホットプレートを250℃に熱し、サラダ油大さじ1をひく。中央に鮭を皮を上にして並べる。

    ホットプレートを250℃に熱し、サラダ油大さじ1をひく。中央に鮭を皮を上にして並べる。

  • 鮭の身に焼き色がついたら返し、まわりに野菜を広げるようにして入れ、ふたをする。温度を160℃にセットし、5~6分蒸し焼きにする。

    鮭の身に焼き色がついたら返し、まわりに野菜を広げるようにして入れ、ふたをする。温度を160℃にセットし、5~6分蒸し焼きにする。

  • キャベツが少ししんなりとしたら、みそだれをまんべんなくかけ、野菜にからめる。全体になじんだら、鮭にバター大さじ1強を等分にのせる。

レシピ掲載日: 2010.1.5

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