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小松菜と厚揚げの落とし卵

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 小松菜 小1わ(約200g)
  • 厚揚げ 1/2枚(125g)
  • 卵 2個
  • A
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1/2

調理時間  熱量 224kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 小松菜は長さ5cmに切り、茎と葉に分ける。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから斜めに幅2cmに切る。

  • 小さめの土鍋(または鍋)にAを合わせて入れ、強火にかける。煮立ったら厚揚げを入れて中火にし、4~5分煮る。小松菜の茎を加え、色鮮やかになるまでさっと煮る。葉を加え、しんなりしたら卵を1個ずつ割り入れる。白身が固まりはじめたら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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