小松菜と厚揚げの落とし卵
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 224kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 小1わ（約200g）
- 厚揚げ 1/2枚（125g）
- 卵 2個
- A
- だし汁 1カップ
- しょうゆ、みりん 各大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
小松菜は長さ5cmに切り、茎と葉に分ける。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから斜めに幅2cmに切る。
小さめの土鍋（または鍋）にAを合わせて入れ、強火にかける。煮立ったら厚揚げを入れて中火にし、4～5分煮る。小松菜の茎を加え、色鮮やかになるまでさっと煮る。葉を加え、しんなりしたら卵を1個ずつ割り入れる。白身が固まりはじめたら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。
レシピ掲載日：2006.12.2
