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主菜

豚バラ肉の甘辛角煮

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更新日 2025/6/20

撮影 宗田育子

とろりと柔らかな豚肉が絶品! はちみつとりんごを煮汁に加えて、こくを出すのがポイントです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    631kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

作りやすい分量
  • 豚バラかたまり肉
    600g
  • じゃがいも
    2
  • りんご
    1/2
  • 煮汁

    • コチュジャン
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ2
    • はちみつ
      大さじ1
    • にんにく
      1かけ分
    • しょうがのみじん切り
      1かけ分
    • ねぎ
      10cm
    • りんご
      1/4
  • ねぎの青い部分
    適宜
  • しょうがの皮
    適宜
  • 1/4カップ
  • 小さじ1
  • ごま油
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鍋に豚肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮と、たっぷりの水を入れ、酒1/4カップ、塩小さじ1を加える。中火にかけて煮立ったらアクを取り、豚肉がゆで汁から出ないように、ときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して5~6等分に切り、水けをしっかりと拭く。ゆで汁1カップをとっておく。

  2. 2

    じゃがいもは皮をむいて半分に切る。りんご1/2個は、よく洗ってしんと種を取り除き、皮をむかずに4cm角くらいに切る。煮汁用のりんご1/4個は、皮をむいてすりおろす。ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    鍋にごま油少々を中火で熱し、豚肉を並べてときどき返しながら、全体を焼く。焼き色がついたら、とっておいたゆで汁と、水1カップ、煮汁の材料を加える。煮立ったら、少しずらしてふたをし、弱火にして30~40分煮る。じゃがいも、りんごを入れて、ときどき煮汁をかけながら、さらに15分ほど煮る。

レシピ掲載日 2009.12.1

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