主菜

豚バラ肉の甘辛角煮

Name: 豚バラ肉の甘辛角煮
Yield: その他
Ingredients: 豚バラかたまり肉 600g; じゃがいも 2個; りんご 1/2個; 煮汁; コチュジャン 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; はちみつ 大さじ1; にんにく 1かけ分; しょうがのみじん切り 1かけ分; ねぎ 10cm; りんご 1/4個; ねぎの青い部分 適宜; しょうがの皮 適宜; 酒 1/4カップ; 塩 小さじ1; ごま油 少々

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更新日 2025/6/20

撮影宗田育子

とろりと柔らかな豚肉が絶品！　はちみつとりんごを煮汁に加えて、こくを出すのがポイントです。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約630円
カロリー
631kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

作りやすい分量

豚バラかたまり肉
600g
じゃがいも
2個
りんご
1/2個
煮汁
- コチュジャン
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2
- はちみつ
  大さじ1
- にんにく
  1かけ分
- しょうがのみじん切り
  1かけ分
- ねぎ
  10cm
- りんご
  1/4個
ねぎの青い部分
適宜
しょうがの皮
適宜
酒
1/4カップ
塩
小さじ1
ごま油
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋に豚肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮と、たっぷりの水を入れ、酒1/4カップ、塩小さじ1を加える。中火にかけて煮立ったらアクを取り、豚肉がゆで汁から出ないように、ときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して5～6等分に切り、水けをしっかりと拭く。ゆで汁1カップをとっておく。
2
じゃがいもは皮をむいて半分に切る。りんご1/2個は、よく洗ってしんと種を取り除き、皮をむかずに4cm角くらいに切る。煮汁用のりんご1/4個は、皮をむいてすりおろす。ねぎはみじん切りにする。
3
鍋にごま油少々を中火で熱し、豚肉を並べてときどき返しながら、全体を焼く。焼き色がついたら、とっておいたゆで汁と、水1カップ、煮汁の材料を加える。煮立ったら、少しずらしてふたをし、弱火にして30～40分煮る。じゃがいも、りんごを入れて、ときどき煮汁をかけながら、さらに15分ほど煮る。