卵入り角煮
ゆで卵を加えて、ボリューム満点の一皿に仕上げます。甘辛い煮汁をからめながらめしあがれ。
料理： 大庭英子
撮影： 中里一暁
- 熱量 593kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラかたまり肉（300gのもの） 1本
- ゆで卵（殻をむいたもの） 2個
- しょうが（皮つきのもの）の薄切り 3～4枚
- 赤唐辛子 1本
- 酒 砂糖 しょうゆ
下準備
・豚肉は冷蔵庫から出して30分～1時間おき、室温にもどす。
・赤唐辛子はへたと種を取る。
・赤唐辛子はへたと種を取る。
作り方
豚肉は縦に2～3等分に切り、さらに幅4～5cmに切る。
フライパンを中火で熱し、豚肉を並べ入れて全体をこんがりと焼きつける。豚肉から出た脂をペーパータオルで拭き取って火を止める。
酒大さじ3をふって中火にかけ、水1カップ、砂糖大さじ1と、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、ふたをして10分ほど煮る。
ゆで卵と、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、ふたをして、ときどき卵の上下を返しながら10分ほど煮る。煮汁が多ければふたを取って強めの中火にし、煮汁が最初の1/4量くらいになるまで煮つめる。卵を取り出して横半分に切り、豚肉とともに器に盛って、残った煮汁を回しかける。
レシピ掲載日：2006.11.17
