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主菜

卵入り角煮

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更新日 2025/6/20

卵入り角煮
撮影 中里一暁

ゆで卵を加えて、ボリューム満点の一皿に仕上げます。甘辛い煮汁をからめながらめしあがれ。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    593kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚バラかたまり肉(300gのもの)
        1
      • ゆで卵(殻をむいたもの)
        2
      • しょうが(皮つきのもの)の薄切り
        3
      • 赤唐辛子
        1
      • 大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・豚肉は冷蔵庫から出して30分~1時間おき、室温にもどす。
      ・赤唐辛子はへたと種を取る。

      調理

      1. 1

        豚肉は縦に2~3等分に切り、さらに幅4~5cmに切る。

      2. 2

        フライパンを中火で熱し、豚肉を並べ入れて全体をこんがりと焼きつける。豚肉から出た脂をペーパータオルで拭き取って火を止める。

      3. 3

        酒大さじ3をふって中火にかけ、水1カップ、砂糖大さじ1と、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、ふたをして10分ほど煮る。

      4. 4

        ゆで卵と、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、ふたをして、ときどき卵の上下を返しながら10分ほど煮る。煮汁が多ければふたを取って強めの中火にし、煮汁が最初の1/4量くらいになるまで煮つめる。卵を取り出して横半分に切り、豚肉とともに器に盛って、残った煮汁を回しかける。

      初出 オレンジページ 2006年11/17号

       

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