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クレソンとベーコンのサラダ

粒マスタードの風味をきかせたドレッシングが、ほろ苦いクレソンと相性抜群!

料理:

撮影: 尾田学

クレソンとベーコンのサラダ

材料 (2人分)

  • クレソン 1束(約50g)
  • ベーコン 2~3枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
  • サラダ油 塩 酢 砂糖 こしょう

熱量 106kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • クレソンは長さを半分に切って冷水に5~10分さらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをしっかりときる。フライパンにサラダ油大さじ1/2とベーコンを入れて弱火にかける。カリカリになるまで炒めて取り出し、ペーパータオルにのせて油をきる。粗熱が取れたら食べやすくちぎる。

  • ボールにオリーブオイル、粒マスタードと、塩小さじ1/2、酢小さじ1、砂糖、こしょう各少々を入れてよく混ぜ合わせる。クレソンとベーコンを加えてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.10.17

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