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鶏肉の中華風照り焼き

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉の中華風照り焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • レタス 2枚
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • A
  •  にんにく、しょうがのみじん切り 各1/2かけ分
  •  しょうゆ、紹興酒(または酒) 各大さじ1 1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  • 酒 しょうゆ ごま油

調理時間  熱量 247kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、フォークで皮に数カ所穴をあけて、筋を切る。酒、しょうゆ各小さじ1をまぶす。レタスは幅5~6mmに切り、貝割れ菜は根元を切る。ともに冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして木べらで押さえながら約3分焼く。焼き色がついたら裏返し、約2分焼く。酒大さじ1を回し入れ、ふたをして弱めの中火にし、約2分蒸し焼きにする。

  • ふたを取ってフライパンの余分な脂を拭き、Aを回し入れて中火にする。フライパンを揺すりながらスプーンで煮汁を鶏肉にかけ、汁けがほとんどなくなるまで煮る。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器にレタスと貝割れを敷き、鶏肉をのせる。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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