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主菜

鶏肉の中華風照り焼き

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    247kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 鶏もも肉
        1
      • レタス
        2
      • 貝割れ菜
        1/2パック
      • A

        • にんにく
          1/2かけ分
        • しょうがのみじん切り
          1/2かけ分
        • しょうゆ(または酒)
          大さじ1と1/2
        • 紹興酒(または酒)
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1/2
      • 大さじ1と1/3
      • しょうゆ
        小さじ1
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、フォークで皮に数カ所穴をあけて、筋を切る。酒、しょうゆ各小さじ1をまぶす。レタスは幅5~6mmに切り、貝割れ菜は根元を切る。ともに冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。Aを混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして木べらで押さえながら約3分焼く。焼き色がついたら裏返し、約2分焼く。酒大さじ1を回し入れ、ふたをして弱めの中火にし、約2分蒸し焼きにする。

      3. 3

        ふたを取ってフライパンの余分な脂を拭き、Aを回し入れて中火にする。フライパンを揺すりながらスプーンで煮汁を鶏肉にかけ、汁けがほとんどなくなるまで煮る。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器にレタスと貝割れを敷き、鶏肉をのせる。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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            ホームレシピ主菜鶏肉の中華風照り焼き

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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