副菜
じゃがいもとしめじのソテー
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- しめじ1パック
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/3強
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水にさらして水けをきる。しめじは石づきを切り、ほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しめじを入れて、かるく焼き色がつくまで炒める。じゃがいもを加えて炒め合わせ、じゃがいもがしんなりとしたら塩小さじ1/3強、粗びき黒こしょう少々で味をととのえる。
初出 Cooking 2004年9/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
289kcal
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