鶏薬味そうめん
鶏のゆで汁に旬の薬味をきかせて。
スープのおいしさが際立つ一品です。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 446kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 200g
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- 青じその葉 10枚
- みょうが 2個
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 昆布茶 小さじ1/4
- 塩 しょうゆ みりん
作り方
鶏肉に塩小さじ1をふってもみ、10分ほどおき、さっと洗って水けを拭く。鍋に湯4カップを沸かし、鶏肉を入れて12～13分ゆでる。火を止め、ゆで汁につけたままさます。
鶏肉を取り出して皮を取り、粗くほぐす。ゆで汁は万能こし器などでこし、昆布茶、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を加えて混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。青じそは軸を切ってせん切りにし、みょうがは縦半分に切ってから薄い小口切りにする。ともに水にさっとさらして水けを拭き、鶏肉と混ぜる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそうめん、2の鶏肉と薬味を1/2量ずつ盛ってしょうがを添え、スープを注ぐ。
レシピ掲載日：2006.6.17
