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主食

鶏薬味そうめん

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更新日 2025/6/19

撮影 対馬一次

鶏のゆで汁に旬の薬味をきかせて。 スープのおいしさが際立つ一品です。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    446kcal

  • 塩分

    4.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • そうめん
        200g
      • 鶏胸肉
        1
      • 青じその葉
        10
      • みょうが
        2
      • しょうがのすりおろし
        1かけ分
      • 昆布茶
        小さじ1/4
      • 小さじ1と1/2
      • しょうゆ
        小さじ2
      • みりん
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉に塩小さじ1をふってもみ、10分ほどおき、さっと洗って水けを拭く。鍋に湯4カップを沸かし、鶏肉を入れて12~13分ゆでる。火を止め、ゆで汁につけたままさます。

      2. 2

        鶏肉を取り出して皮を取り、粗くほぐす。ゆで汁は万能こし器などでこし、昆布茶、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を加えて混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。青じそは軸を切ってせん切りにし、みょうがは縦半分に切ってから薄い小口切りにする。ともに水にさっとさらして水けを拭き、鶏肉と混ぜる。

      3. 3

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそうめん、2の鶏肉と薬味を1/2量ずつ盛ってしょうがを添え、スープを注ぐ。

      初出 Cooking 2006年6/17号

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            ホームレシピ主食鶏薬味そうめん

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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