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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏薬味そうめん

鶏のゆで汁に旬の薬味をきかせて。
スープのおいしさが際立つ一品です。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏薬味そうめん

材料 （2人分）

  • そうめん　200g
  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • 青じその葉　10枚
  • みょうが　2個
  • しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 昆布茶　小さじ1/4
  • 塩　しょうゆ　みりん

熱量 446kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • 鶏肉に塩小さじ1をふってもみ、10分ほどおき、さっと洗って水けを拭く。鍋に湯4カップを沸かし、鶏肉を入れて12～13分ゆでる。火を止め、ゆで汁につけたままさます。

  • 鶏肉を取り出して皮を取り、粗くほぐす。ゆで汁は万能こし器などでこし、昆布茶、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を加えて混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。青じそは軸を切ってせん切りにし、みょうがは縦半分に切ってから薄い小口切りにする。ともに水にさっとさらして水けを拭き、鶏肉と混ぜる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそうめん、2の鶏肉と薬味を1/2量ずつ盛ってしょうがを添え、スープを注ぐ。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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