主菜
スピード肉じゃが
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 冷凍フライドポテト250g
- 豚ひき肉50g
- 玉ねぎ1/2個
- だし汁1カップ
- サラダ油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎは薄切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、ひき肉を順に炒める。肉の色が変わったらだし汁と、砂糖小さじ1を加え、煮立ったらフライドポテトを加えて、中火のまま5分ほど煮る。
- 2
しょうゆ大さじ1を加え、2～3分煮てからみりん小さじ1を回し入れ、さっと煮る。
初出 Cooking 2006年6/17売号
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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