主菜
牛肉と枝豆のお好み揚げ
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉100g
- 枝豆（ゆでたもの・さやから出して）50g
- 紅しょうが20g
- 市販の天ぷら粉1/4カップ強
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1牛肉は食べやすく切る。枝豆と紅しょうがは、それぞれ水けを拭く。ボールに牛肉、枝豆、紅しょうがを入れ、天ぷら粉大さじ1をふって全体にまぶす。
- 2揚げ油を中温に熱する。別のボールに冷水1/4カップを入れ、天ぷら粉1/4カップを加えて菜箸でさっくりと混ぜる。1を入れて混ぜ、木べらで1/6～1/4量ずつすくってできるだけ薄く平らにまとめ、すべらせるように油に入れる。1～2分揚げたら上下を返し、カリッとするまでさらに1～2分揚げて油をきる。塩少々をふっていただく。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
Review
質問
15分
413kcal
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