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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭とひき肉のシュウマイ

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • 豚ひき肉　100g
  • 玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • シュウマイの皮　12枚
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • 香菜　適宜
  • 塩　片栗粉　砂糖　しょうゆ
  • ごま油　練り辛子

調理時間  熱量 351kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはボールに入れ、塩少々をふって5分おき、水けを絞って片栗粉小さじ2をまぶす。鮭は骨と皮を取り除き、まず1cm四方に切ってから、全体をざっと刻む。

  • 別のボールに、ひき肉と塩小さじ1/4、砂糖、しょうゆ、ごま油各小さじ1を入れて練り混ぜる。玉ねぎを加えてさらによく混ぜ、鮭としょうがを入れてざっくりと混ぜ、たねを作る。

  • 手のひらにシュウマイの皮1枚をのせ、中央にたねを約大さじ1のせる。皮でたねを包み込み、側面と上下を指でかるく押して、円柱形になるよう形を整える。残りも同様にする。

  • 蒸気の上がった蒸し器に、口径に合わせて切ったオーブン用シートを敷き、シュウマイを少し間をあけて並べ入れる。中火で5～6分蒸して器に盛り、香菜を飾ってしょうゆ、辛子各適宜を添える。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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