鮭とひき肉のシュウマイ
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 351kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- 豚ひき肉 100g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- シュウマイの皮 12枚
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- 香菜 適宜
- 塩 片栗粉 砂糖 しょうゆ
- ごま油 練り辛子
作り方
玉ねぎはボールに入れ、塩少々をふって5分おき、水けを絞って片栗粉小さじ2をまぶす。鮭は骨と皮を取り除き、まず1cm四方に切ってから、全体をざっと刻む。
別のボールに、ひき肉と塩小さじ1/4、砂糖、しょうゆ、ごま油各小さじ1を入れて練り混ぜる。玉ねぎを加えてさらによく混ぜ、鮭としょうがを入れてざっくりと混ぜ、たねを作る。
手のひらにシュウマイの皮1枚をのせ、中央にたねを約大さじ1のせる。皮でたねを包み込み、側面と上下を指でかるく押して、円柱形になるよう形を整える。残りも同様にする。
蒸気の上がった蒸し器に、口径に合わせて切ったオーブン用シートを敷き、シュウマイを少し間をあけて並べ入れる。中火で5～6分蒸して器に盛り、香菜を飾ってしょうゆ、辛子各適宜を添える。
レシピ掲載日：2006.3.17
