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あんかけ焼きそば

麺は炒めずに、しっかりと焼きつけて香ばしさをプラス。
口当たりのいいあっさり味の野菜あんをかければ、ボリュームも満点です。

料理:

撮影: 尾田学

あんかけ焼きそば

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • 豚こま切れ肉 100g
  • キャベツの葉 4枚
  • 生しいたけ 2個
  • ねぎ 5cm
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1強
  • 塩 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ

調理時間  熱量 582kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 豚肉は大きければ食べやすく切って、塩少々をふる。キャベツはしんをそぎ取り、4cm四方に切る。しいたけは石づきを切り、幅5mmの薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。大きめの計量カップに鶏ガラスープの素を入れ、水1と1/2カップを加えて溶き、スープを作る。小さめの器に片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。中華麺は手でかるくほぐし、2玉をさっと合わせてひとまとめにする。

  • フライパンで中華麺の両面をこんがりと焼きつける。フライ返しで等分に切り分け、器に盛ってかるくほぐす。

  • 続けて、フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、キャベツ、しいたけの順に加えて炒める。キャベツがしんなりしたら酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて、【1】のスープを注ぐ。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみがついたら火を止め、【2】の焼きそばに1/2量ずつかける。

レシピ掲載日: 2006.5.2

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