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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あんかけ焼きそば

麺は炒めずに、しっかりと焼きつけて香ばしさをプラス。
口当たりのいいあっさり味の野菜あんをかければ、ボリュームも満点です。

料理：

撮影： 尾田学

あんかけ焼きそば

材料 （2人分）

  • 中華蒸し麺　2玉
  • 豚こま切れ肉　100g
  • キャベツの葉　4枚
  • 生しいたけ　2個
  • ねぎ　5cm
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1強
  • 塩　片栗粉　サラダ油　酒　しょうゆ

調理時間  熱量 582kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉は大きければ食べやすく切って、塩少々をふる。キャベツはしんをそぎ取り、4cm四方に切る。しいたけは石づきを切り、幅5mmの薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。大きめの計量カップに鶏ガラスープの素を入れ、水1と1/2カップを加えて溶き、スープを作る。小さめの器に片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。中華麺は手でかるくほぐし、2玉をさっと合わせてひとまとめにする。

  • フライパンで中華麺の両面をこんがりと焼きつける。フライ返しで等分に切り分け、器に盛ってかるくほぐす。

  • 続けて、フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、キャベツ、しいたけの順に加えて炒める。キャベツがしんなりしたら酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて、【１】のスープを注ぐ。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみがついたら火を止め、【２】の焼きそばに1/2量ずつかける。

レシピ掲載日： 2006.5.2

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