あんかけ焼きそば
麺は炒めずに、しっかりと焼きつけて香ばしさをプラス。
口当たりのいいあっさり味の野菜あんをかければ、ボリュームも満点です。
料理： 藤野嘉子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 582kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- 豚こま切れ肉 100g
- キャベツの葉 4枚
- 生しいたけ 2個
- ねぎ 5cm
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1強
- 塩 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ
作り方
豚肉は大きければ食べやすく切って、塩少々をふる。キャベツはしんをそぎ取り、4cm四方に切る。しいたけは石づきを切り、幅5mmの薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。大きめの計量カップに鶏ガラスープの素を入れ、水1と1/2カップを加えて溶き、スープを作る。小さめの器に片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。中華麺は手でかるくほぐし、2玉をさっと合わせてひとまとめにする。
フライパンで中華麺の両面をこんがりと焼きつける。フライ返しで等分に切り分け、器に盛ってかるくほぐす。
続けて、フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、キャベツ、しいたけの順に加えて炒める。キャベツがしんなりしたら酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて、【１】のスープを注ぐ。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみがついたら火を止め、【２】の焼きそばに1/2量ずつかける。
レシピ掲載日：2006.5.2
