主菜
韓国風豆腐ステーキ
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐（大）1丁
- 白菜キムチ150g
- にんにくの茎1束
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1/2と小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は左下を参照して水きりをし、横半分に切る。キムチはかるく汁けをきり、食べやすく切る。にんにくの茎は長さ3～4cmに切る。
- 2
豆腐の水けをペーパータオルで拭き取り、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を3分くらいずつ焼いて焼き色をつけ、器に盛る。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱して、にんにくの茎を入れて炒める。油が回ったらキムチを加え、全体がよくなじむまで炒め合わせる。ごま油、しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜ、2の豆腐にのせる。
初出 オレンジページ 2006年4/2売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
30分
267kcal
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