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ザーサイの豚バラ巻き蒸し

しっかりと味のついたザーサイを巻けば、豚肉は下味いらずでOK。蒸している間に、豚肉から出るうまみが野菜になじんで、深い味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

ザーサイの豚バラ巻き蒸し

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 8枚(約180g)
  • ザーサイ(びん詰) 30g
  • もやし  1袋(約200g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • あればクレソン 適宜
  • 塩 酒 ごま油 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 438kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 鍋に高さ5cmくらいまで水を入れ、蒸し台を入れてふたをし、強火にかけて湯を沸かしはじめる。まな板に豚肉1枚を縦長に置き、もう1枚を、端を5mmほど重ねて横に並べる。手前半分にザーサイの1/4量を広げて並べ、手前から、すきまなくしっかりと巻く。残りの豚肉とザーサイも同様に巻き、合計4個作る。もやしはできればひげ根を取る。玉ねぎは横に薄切りにする。

  • 直径20cmくらいの耐熱の器にもやしを入れ、塩少々をふる。豚肉を巻き終わりを下にして並べてのせ、玉ねぎを重ねて、酒大さじ1を回しかける。1の鍋の蒸気が上がったら一度火を止め、耐熱の器を入れる。ふたを少しずらしてかぶせ、再び強火にかけて8~10分蒸す。

  • 火を止めて器を取り出し(器が熱くなっているので注意する)、豚肉を半分に切る。もやし、玉ねぎとともに器に盛り、ごま油大さじ1と、粗びき黒こしょう適宜をふって、あればクレソンを添える。

レシピ掲載日: 2006.2.2

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