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ザーサイの豚バラ巻き蒸し

しっかりと味のついたザーサイを巻けば、豚肉は下味いらずでＯK。蒸している間に、豚肉から出るうまみが野菜になじんで、深い味わいに。

料理：

撮影： 尾田学

ザーサイの豚バラ巻き蒸し

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　8枚（約180g）
  • ザーサイ（びん詰）　30g
  • もやし　 1袋（約200g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • あればクレソン　適宜
  • 塩　酒　ごま油　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 438kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 鍋に高さ5cmくらいまで水を入れ、蒸し台を入れてふたをし、強火にかけて湯を沸かしはじめる。まな板に豚肉1枚を縦長に置き、もう1枚を、端を5mmほど重ねて横に並べる。手前半分にザーサイの1/4量を広げて並べ、手前から、すきまなくしっかりと巻く。残りの豚肉とザーサイも同様に巻き、合計4個作る。もやしはできればひげ根を取る。玉ねぎは横に薄切りにする。

  • 直径20cmくらいの耐熱の器にもやしを入れ、塩少々をふる。豚肉を巻き終わりを下にして並べてのせ、玉ねぎを重ねて、酒大さじ1を回しかける。1の鍋の蒸気が上がったら一度火を止め、耐熱の器を入れる。ふたを少しずらしてかぶせ、再び強火にかけて8～10分蒸す。

  • 火を止めて器を取り出し（器が熱くなっているので注意する）、豚肉を半分に切る。もやし、玉ねぎとともに器に盛り、ごま油大さじ1と、粗びき黒こしょう適宜をふって、あればクレソンを添える。

レシピ掲載日： 2006.2.2

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