主菜
ザーサイの豚バラ巻き蒸し
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉8枚
- ザーサイ（びん詰）30g
- もやし1袋
- 玉ねぎ1/4個
- あればクレソン適宜
- 塩少々
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
鍋に高さ5cmくらいまで水を入れ、蒸し台を入れてふたをし、強火にかけて湯を沸かしはじめる。まな板に豚肉1枚を縦長に置き、もう1枚を、端を5mmほど重ねて横に並べる。手前半分にザーサイの1/4量を広げて並べ、手前から、すきまなくしっかりと巻く。残りの豚肉とザーサイも同様に巻き、合計4個作る。もやしはできればひげ根を取る。玉ねぎは横に薄切りにする。
- 2
直径20cmくらいの耐熱の器にもやしを入れ、塩少々をふる。豚肉を巻き終わりを下にして並べてのせ、玉ねぎを重ねて、酒大さじ1を回しかける。1の鍋の蒸気が上がったら一度火を止め、耐熱の器を入れる。ふたを少しずらしてかぶせ、再び強火にかけて8～10分蒸す。
- 3
火を止めて器を取り出し（器が熱くなっているので注意する）、豚肉を半分に切る。もやし、玉ねぎとともに器に盛り、ごま油大さじ1と、粗びき黒こしょう適宜をふって、あればクレソンを添える。
初出 オレンジページ 2006年2/2号
レビュー
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質問
20分
438kcal
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