副菜
かぶの和風サラダ
更新日 2025/6/4
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- かぶ3個
- ハム3枚
- 市販のポン酢大さじ2
- 白いりごま小さじ2
- 塩小さじ小さじ1/2強
- サラダ油大さじ3
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎を1.5cm残して葉を切り、縦半分に切ってから幅5mmに切る。塩小さじ1/2強をまぶして10分おき、しんなりしたら水けを絞る。葉は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にとってさまし、長さ3cmに切って水けを絞る。ハムは細切りにする。
- 2
サラダ油大さじ3、ポン酢大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々を混ぜ、ドレッシングを作る。1を合わせて器に盛り、ドレッシングをもう一度混ぜてから回しかけ、白いりごまをふる。
初出 オレンジページ 2005年2/17売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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