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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきとほうれん草のバターしょうゆ焼きそば

旬のかきが、ごろごろ入ったぜいたくな焼きそば。
しょうゆ＋バターの香りが胃袋を刺激します。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • 中華蒸し麺　3袋
  • かき（むき身）　400g
  • ほうれん草　1わ（約300g）
  • ねぎ　1本
  • しょうがの絞り汁　大さじ1
  • 塩　サラダ油　小麦粉　しょうゆ
  • こしょう　バター

熱量 461kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • ボールにかきを入れ、塩大さじ1を加えて手で混ぜて、3～4回水を替えながら洗う。ざるに上げて水けをきり、しょうがの絞り汁をふって5分ほどおく。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、氷水にとってから水けを絞る。長さ4cmに切り、もう一度水けを絞る。ねぎは長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、かきに小麦粉適宜を薄くまぶしつけながら入れる。両面をこんがりと焼いて取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ2を加え、強めの中火で熱して麺を入れる。水1/4カップを加えて菜箸で炒め、ほぐれたら、ほうれん草、ねぎ、かきと、しょうゆ大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。バター大さじ1を加えて混ぜ、バターが溶けたら火を止める。

    フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、かきに小麦粉適宜を薄くまぶしつけながら入れる。両面をこんがりと焼いて取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ2を加え、強めの中火で熱して麺を入れる。水1/4カップを加えて菜箸で炒め、ほぐれたら、ほうれん草、ねぎ、かきと、しょうゆ大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。バター大さじ1を加えて混ぜ、バターが溶けたら火を止める。

レシピ掲載日： 2005.1.2

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