海の幸いっぱいトマト鍋
魚介のうまみが溶け出たスープが絶品！
料理： 伊野由有子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 402kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （4人分）
- トマト缶詰（400g入り・あればカットタイプ） 1缶
- 洋風スープ（あれば魚介のもの） 500ml
- えび（有頭） 8尾
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 300g
- ロールいか 100g
- 白身魚のすり身 80g
- 卵白 1個分
- 玉ねぎ（大） 1/2個
- ブロッコリー 1/2株
- にんじん 1/2本
- セロリ 1本
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 1/2カップ
- スパゲティ（あれば太めのもの） 150g
- ナチュラルチーズ（あればモッツァレラ） 80g
- パン粉 片栗粉 塩 こしょう
作り方
えびは、節と節の間に竹串を入れて背わたを取り除く。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。いかは幅1.5cmに切る。ボールに白身魚のすり身、卵白と、パン粉大さじ1、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜてたねを作る。
玉ねぎは縦に薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっとゆでて水けをきる。にんじんは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、幅2cmに切る。にんにくは粗みじんに切る。スパゲティはたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。
鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら中火にして、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、少し色づいたら、あさり、白ワイン、トマト缶詰、洋風スープを入れる。煮立ったら、スプーン2本で、たねを直径2cmほどのボール形にまとめながら落とし入れ、えび、いか、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/2、こしょう適宜を入れて混ぜ、具に火が通ったら、取り分けていただく。
具がなくなったら、鍋にスパゲティ、チーズを加える。温まったら取り分けていただく。
レシピ掲載日：2005.2.2
