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海の幸いっぱいトマト鍋

魚介のうまみが溶け出たスープが絶品!

料理:

撮影: 竹内章雄

材料 (4人分)

  • トマト缶詰(400g入り・あればカットタイプ) 1缶
  • 洋風スープ(あれば魚介のもの) 500ml
  • えび(有頭) 8尾
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 300g
  • ロールいか 100g
  • 白身魚のすり身 80g
  • 卵白 1個分
  • 玉ねぎ(大) 1/2個
  • ブロッコリー 1/2株
  • にんじん 1/2本
  • セロリ 1本
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン 1/2カップ
  • スパゲティ(あれば太めのもの) 150g
  • ナチュラルチーズ(あればモッツァレラ) 80g
  • パン粉 片栗粉 塩 こしょう

熱量 402kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • えびは、節と節の間に竹串を入れて背わたを取り除く。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。いかは幅1.5cmに切る。ボールに白身魚のすり身、卵白と、パン粉大さじ1、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜてたねを作る。

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっとゆでて水けをきる。にんじんは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、幅2cmに切る。にんにくは粗みじんに切る。スパゲティはたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。

  • 鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら中火にして、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、少し色づいたら、あさり、白ワイン、トマト缶詰、洋風スープを入れる。煮立ったら、スプーン2本で、たねを直径2cmほどのボール形にまとめながら落とし入れ、えび、いか、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/2、こしょう適宜を入れて混ぜ、具に火が通ったら、取り分けていただく。

    鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら中火にして、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、少し色づいたら、あさり、白ワイン、トマト缶詰、洋風スープを入れる。煮立ったら、スプーン2本で、たねを直径2cmほどのボール形にまとめながら落とし入れ、えび、いか、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/2、こしょう適宜を入れて混ぜ、具に火が通ったら、取り分けていただく。

  • 具がなくなったら、鍋にスパゲティ、チーズを加える。温まったら取り分けていただく。

    具がなくなったら、鍋にスパゲティ、チーズを加える。温まったら取り分けていただく。

 
あなたもきっとリピしちゃう! 鍋コレ7
 

レシピ掲載日: 2005.2.2

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