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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

海の幸いっぱいトマト鍋

魚介のうまみが溶け出たスープが絶品！

料理：

撮影： 竹内章雄

海の幸いっぱいトマト鍋

材料 （4人分）

  • トマト缶詰（400g入り・あればカットタイプ）　1缶
  • 洋風スープ（あれば魚介のもの）　500ml
  • えび（有頭）　8尾
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300g
  • ロールいか　100g
  • 白身魚のすり身　80g
  • 卵白　1個分
  • 玉ねぎ（大）　1/2個
  • ブロッコリー　1/2株
  • にんじん　1/2本
  • セロリ　1本
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 白ワイン　1/2カップ
  • スパゲティ（あれば太めのもの）　150g
  • ナチュラルチーズ（あればモッツァレラ）　80g
  • パン粉　片栗粉　塩　こしょう

熱量 402kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • えびは、節と節の間に竹串を入れて背わたを取り除く。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。いかは幅1.5cmに切る。ボールに白身魚のすり身、卵白と、パン粉大さじ1、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜてたねを作る。

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっとゆでて水けをきる。にんじんは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、幅2cmに切る。にんにくは粗みじんに切る。スパゲティはたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。

  • 鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら中火にして、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、少し色づいたら、あさり、白ワイン、トマト缶詰、洋風スープを入れる。煮立ったら、スプーン2本で、たねを直径2cmほどのボール形にまとめながら落とし入れ、えび、いか、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/2、こしょう適宜を入れて混ぜ、具に火が通ったら、取り分けていただく。

    鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら中火にして、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、少し色づいたら、あさり、白ワイン、トマト缶詰、洋風スープを入れる。煮立ったら、スプーン2本で、たねを直径2cmほどのボール形にまとめながら落とし入れ、えび、いか、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/2、こしょう適宜を入れて混ぜ、具に火が通ったら、取り分けていただく。

  • 具がなくなったら、鍋にスパゲティ、チーズを加える。温まったら取り分けていただく。

    具がなくなったら、鍋にスパゲティ、チーズを加える。温まったら取り分けていただく。

 
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レシピ掲載日： 2005.2.2

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