主菜
海の幸いっぱいトマト鍋
更新日 2025/6/9
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
伊野由有子
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材料
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4人分
- トマト缶詰（400g入り・あればカットタイプ）1缶
- 洋風スープ（あれば魚介のもの）500ml
- えび（有頭）8尾
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）300g
- ロールいか100g
- 白身魚のすり身80g
- 卵白1個分
- 玉ねぎ（大）1/2個
- ブロッコリー1/2株
- にんじん1/2本
- セロリ1本
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン1/2カップ
- スパゲティ（あれば太めのもの）150g
- ナチュラルチーズ（あればモッツァレラ）80g
- パン粉大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
えびは、節と節の間に竹串を入れて背わたを取り除く。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。いかは幅1.5cmに切る。ボールに白身魚のすり身、卵白と、パン粉大さじ1、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜてたねを作る。
- 2
玉ねぎは縦に薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっとゆでて水けをきる。にんじんは皮をむき、幅5mmの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、幅2cmに切る。にんにくは粗みじんに切る。スパゲティはたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。
- 3
鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら中火にして、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、少し色づいたら、あさり、白ワイン、トマト缶詰、洋風スープを入れる。煮立ったら、スプーン2本で、たねを直径2cmほどのボール形にまとめながら落とし入れ、えび、いか、ブロッコリーを加える。塩小さじ1/2、こしょう適宜を入れて混ぜ、具に火が通ったら、取り分けていただく。
- 4
具がなくなったら、鍋にスパゲティ、チーズを加える。温まったら取り分けていただく。
初出 オレンジページ 2005年2/2号
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