汁物
かぼちゃのポタージュ
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
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2人分
- かぼちゃ（冷凍）200g
- 洋風スープの素（固形）1個
- 牛乳2カップ
- あればローリエ1枚
- あれば市販のかぼちゃの種適宜
- バター大さじ1と2/3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋にかぼちゃとバター大さじ1と2/3、水1カップを入れて中火にかける。2～3分煮てかぼちゃが柔らかくなったら、鍋の中で木べらで細かくつぶす。
- 2
木べらで混ぜながら牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。洋風スープの素、あればローリエを加えて弱火にし、5分ほど煮たら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、あればかぼちゃの種を浮かべる。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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